[討論] 戶外切菜用刀
看到最近營火部落跟刀匠聯名出了一款士林刀
重量100g還滿輕便的 材質是aus8 預購價2000塊
查了一下用這材質的刀具 價格都落在1~2000左右
覺得預購要等到七月太久了 想另外找一款
目前手邊的直刀有gerber的strong arm
覺得刀刃不太適合處理食材 太平了
還有銅門鐵店的六吋泰雅刀 我還滿喜歡這把的 輕、形狀萬用
但是高碳鋼要保養太麻煩了
我自己有查到一款 ESEE Izula還滿喜歡的
需求是越輕越好、直刀、水滴刃方便處理食材
材質不要皮跟木頭 能適應北部潮濕環境
預算約2000~4000
想問還有推薦的刀具嗎?
--
我都只帶瑞士番茄刀 短小精悍還能鋸小東西XD
我用好市多買的美膳雅刀具組，拿水果刀來用還有刀套
Fedeca摺刀
Leatherman?
MORAKNIV不鏽鋼直刀 系列呢？
我都用手刀，給您參考。
OPINEL No.08 Stainless steel
TRC南極，不過預算最前面要加個1
推 瑞士番茄刀 輕巧又鋒利
Opinel好用
100多塊的蕃茄刀就很好用了
原來一直被我拿來切吐司的刀叫瑞士番茄刀
樓上用手刀的切得斷筋骨相連的肉嗎XD
我都用開山刀 還可以順便幫別人割割草
瑞士番茄刀+1
再加一點錢就有spyderco的折疊廚刀了
沒想到這麼多人推蕃茄刀 我找時間去試拿看看
我都帶這把 防身料理開路
番茄刀+1 萬用 鈍了在買也不心疼
OLFA 不鏽鋼CK-2
番茄刀很便宜 直接買一把啦XD 家裡用也很方便
Spyderco Bow River
我先問 你想要找一把刀做所有事情 還是專門處理食材的刀
Strong Arm厚度5mm 設計戰鬥刀 還有塗層 不適合處理食材
這把原本是想拿來當求生刀 但發現只需要切菜功能 求生刀不上不下的很難用
Izula...我有一把 塑膠刀鞘會掉屑 還不容易擦掉
我是不敢拿來切菜啦...
看來這把要pass了
蕃茄刀便宜 可以先買來試試看
打算買這把拿來做蛋糕用
Opinel...折刀的話 刀軸碰水會膨脹 會整個刀鎖死打不開
這個可以看看：https://youtu.be/ll_YhMhpGRU
我應該會挑直刀吧 沒辨法接受切完肥油擦不乾淨再收回去
※ 編輯: vi000246 (115.43.126.106 臺灣), 03/03/2023 22:40:09CRKT有個field strip系列折刀 拆卸極簡單 缺點是結構沒
那麼堅固(食切材絕對夠) 價格偏高
Morakniv的刀 削皮和切葉菜ok 切根莖類和果實不理想
刀刃角度很大 下刀先是切 然後是從下刀處「剝」成兩半
它天生設計就是要這樣 把木頭順著纖維分開的
39-09 SPECIAL EDITION：https://reurl.cc/8qp7yo
48
[問題] 完全新手刀具的選擇完全的料理新手， 平常吃飯也是一個人， 料理的食材大部份為各式各樣的蔬菜、雞胸肉、超市裡片好的魚肉， 請問需要選用什麼樣的刀具？ 爬文後有看到很多版友推薦三德刀，![[問題] 完全新手刀具的選擇](https://img.youtube.com/vi/G9lruCgeV8w/mqdefault.jpg "[問題] 完全新手刀具的選擇")
27
[分享] 從焊接工到上太空：Emerson戰術折刀Ernest R. Emerson出生於1955年，從小就對武術抱持濃厚興趣。 他從Yudo(韓國版柔道)入門，隨後取得空手道黑帶資格， 又在李小龍的徒弟Dan Inosanto和Richard Bustillo下學習截拳道等武術。 他取得體育與歷史學位後，接著在多個武館學習，最終獲得武術講師資格。![[分享] 從焊接工到上太空：Emerson戰術折刀](https://i.imgur.com/QUJHyVVb.jpg "[分享] 從焊接工到上太空：Emerson戰術折刀")
20
[問題] 中型合適切肉菜魚等的刀已爬文 想送朋友一支或一組刀具 他的需求是適合切魚或切菜切肉的刀 希望是耐用, 價位不限 因為是要送人的, 希望大家推薦好一點合適送人的刀具或刀具組![[問題] 中型合適切肉菜魚等的刀](https://a.rimg.com.tw/s1/d/1c/cb/21105199699147_610.jpg "[問題] 中型合適切肉菜魚等的刀")
17
[問題] 新手刀具入門，內有選手 臻&藤次郎大家好，小弟最近想要入手一把新手入門主廚牛刀，爬了一些網路上的文章，大致上了解 一些知識，不過還是有些疑問，也有一些候選名單想請大家幫忙解惑 目前看上的是 210mm 主廚牛刀，鋼材選定是 VG-10，應該是 CP值 很高的選擇 目前的選手有國產的 臻、日本來的 藤次郎 這兩種在選，選手如下： 1. ★日本進口大馬士革(積層鋼)★~ 世界頂級萬用主廚料理刀 210mm日式牛刀![[問題] 新手刀具入門，內有選手 臻&藤次郎](https://i.imgur.com/9W9pzoWb.jpg "[問題] 新手刀具入門，內有選手 臻&藤次郎")
15
Re: [問題] 新手刀具推薦看到推文說買刀不建議金屬握把，怕碰到油會滑， 基本上家庭使用刀的頻率跟時長應該不會大於餐廳， 小弟不巧有在幾家餐廳待過，分享一些經驗與心得， 就是如果有做菜需求，或是有想要朝這方面精進的板友， 可以的話，養成一個習慣，就是習慣握刀的那一手，在處理食材的時候，15
Re: [分享] GLOCK工兵鏟、求生刀開箱閒聊講點東西 本人順道整理一下相關資訊成一篇 內容會跟之前的有些重複 軍用刺刀到了現代已經很少真上刺刀(但警衛用途威嚇用等等還是很有用) 主要是當短刀用![Re: [分享] GLOCK工兵鏟、求生刀開箱](https://i.imgur.com/gbz6vkUb.jpg "Re: [分享] GLOCK工兵鏟、求生刀開箱")
13
[問題] 不鏽鋼刀怎麼保養？日前入手一把MORAKNIV的直刀，因為不懂磨刀而選擇不鏽鋼材質。 露營時拿來削木頭(樟木)，在刀鋒上留下像刮痕的痕跡， 試著用貼紙去除劑之類的溶劑擦拭，也擦不乾淨。 雖然工具買來就是要用的，還是想盡量保持好看的外觀， 請問不鏽鋼刀要怎麼保養？類似刮痕的痕跡可以去除嗎？10
[問題] Berghoff 焙高福刀具各位好， 最近在看刀具組，有逛到berghoff這個牌子。 因為看上他的全黑外型特別喜歡。但不知道這 個牌子的刀子硬度等級、材質、鍛造方式等各方面品質如何？會不會掉漆？ 也有在看雙人牌、fissler，還有一些入門刀像Victorinox. Wusthof等3
Re: [閒聊] 逆刃刀為什麼一邊要開鋒我更好奇的是 日本刀不都高碳鋼皮鐵包低碳鋼芯鐵嗎？ 如圖刀背露出處都是低碳鋼 （而且日本刀曲度是淬火時因為兩種鋼材結合的關係才產生～不太可能刃背相反材質吧）![Re: [閒聊] 逆刃刀為什麼一邊要開鋒](https://i.imgur.com/fBbDR1Ub.jpg "Re: [閒聊] 逆刃刀為什麼一邊要開鋒")
1
Re: [問題] 小廚刀/魚刀好用嗎？如果你不是天天使用，其實我不是很推薦會生鏽的刀具 生鏽後，你要用的時候，又要再處理一次 有人說擦乾上油，其實也不能保證100%不生鏽 如果想要試試看這種刀型 可以考慮六協的小出刃，也不貴
