[問題] 薄鹽鯖魚去除鹽份的方式?
超市買回來的薄鹽鯖魚有點鹹
google查的資料說
去除鹹味的方式是泡在比較淡的鹽水裡
讓鯖魚的鹽份釋出
可是問題來了
用純水去泡的去鹽效果不是更好嗎?
還是說清水去泡魚會更容易讓魚鮮味流失
所以才沒有建議呢?
請問有人了解?
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.213.163 (臺灣)
※ PTT 網址
推
滲透壓吧
推
用純水去泡會讓鮮味消失，用鹽水泡可以保留鮮味而且
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變得比較不鹹
→
導鹽
推
可以泡醋水
推
丟掉
→
加糖…
噓
怕鹹為何買鹹魚真搞笑，這鹹味去除基本上風味也盡失...
推
下次可以直接買無鹽的，而且無鹽的就是台灣海域自己漁獲，
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但是可能就沒這麼肥
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台灣捕的鯖魚片可能很難找畢竟油脂不夠多還是比較多拿去做
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成罐頭之類加工產品...
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即使都是鯖魚跟鹽製作的但薄鹽鯖魚跟鹹魚還是不一樣吧..一
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夜乾也是不一樣的製品
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「台灣捕的鯖魚片」 很多啦 。補撈很多 — 全聯就有了。
推
其實也沒那麼麻煩 沖個水再用廚房紙巾吸乾就差不多了
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