[問題] 為什麼電鍋燉跟燉鍋燉口感不同？
請問一下
為什麼用電鍋燉湯
對比陶鍋、燉鍋燉湯
口感不同呢？
一樣有加熱
然後電鍋還有整個電鍋本身、
以及中間的蒸氣來保溫
這結構跟燉鍋的保溫效果
應該有過之而無不及啊
可是為什麼就是放瓦斯爐上面的比較好吃啊？
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.102.183 (臺灣)
※ PTT 網址
推
電鍋有水氣，會稀釋熬出來的湯頭
推
內鍋加蓋就不會稀釋了
→
白鐵鍋+瓦斯爐, 也會跟陶鍋一樣好吃嗎?
推
火煮熱度不一樣...食材的甜能逼出來
→
瓦斯煮的只是鍋具不一樣
→
味道不會差太多
推
有煮熟跟把味道逼出來是不一樣的
→
以前都用電燉鍋（厚陶的有夠重）燉湯，真的美味！但
→
實在花太多時間了，現在改用義大利樂鍋的湯鍋 。
推
電燉鍋（陶鍋）燉湯慢但方便好喝。
推
盲測最準
推
電鍋是用蒸的 瓦斯煮對流旺盛，食材跟液體要滾才容易
→
釋放跟融合味道 用悶燒鍋也是要再滾過味道比較好
推
沒聽過浴火鳳凰嗎？經過大火的粹鍊勢必更加完美 呵呵
推
有滾的關係吧，瓦斯爐煮滾食材味道才會融合在一起，
→
壓力鍋跟電鍋煮起來的湯都是清的，因為沒有一直滾
34
[問題] "自動斷電 不保溫" 的電鍋或廚具家中有長輩喜歡自炊 最常使用的廚具是 大同電鍋 但常有沒拔插頭的困擾 狀況1. 故意不拔插頭 先前 長輩為了一起床就有早餐可吃![[問題] "自動斷電 不保溫" 的電鍋或廚具](https://i.imgur.com/NMnBccGb.jpg "[問題] \"自動斷電 不保溫\" 的電鍋或廚具")
21
[問題] 電鍋燉牛肉有辦法燉到軟嫩嗎如題 親戚寄來好大一塊生牛腱 但住處只有電鍋跟平底鍋跟比較簡易的食材調味料 今天用電鍋燉了一下午牛肉湯 湯頭我覺得可以了，但肉塊真的不行![[問題] 電鍋燉牛肉有辦法燉到軟嫩嗎](https://i.imgur.com/sDLowiqb.jpg "[問題] 電鍋燉牛肉有辦法燉到軟嫩嗎")
17
[問題] 電鍋煮湯放一整天會壞嗎？各位前輩好 因為要上班，晚上回家再燉湯會太晚 想請問使用大同電鍋煮湯 能不能早上上班前丟下去燉 不保溫也不掀蓋7
[問題] 電鍋保溫跟瓦斯爐小火差多少剛剛買了一包青草茶回來煮 然後想了想試著用大同電鍋煮 不過說明是說 水滾了以後用小火煮40分鐘 所以就在想6
[比價] 多功能蒸煮美食鍋和電鍋挑選請益多功能蒸煮美食鍋和電鍋挑選請益 原本想買一人份的電鍋 主要是想拿來蒸馬鈴薯 看了幾個產品後發現有的除了可以拿來蒸 還可以燉煮 可能還會拿來煮茶或重 中藥 以下幾種產品的比較：6
[器具] 推薦燉雞的燉甕在網路上，都幾乎看到的是電燉鍋 壓力鍋 現在還有沒有賣那種傳統明火的燉鍋? (我印象中是那種土咖啡色的) 或者大家覺得電燉鍋 壓力鍋比較好用呢? 想冬天燉雞中藥 謝謝大家推薦1
[問題] 燉湯用電子鍋、電鍋還是鑄鐵鍋??天氣很冷，想幫自己燉一鍋四神排骨湯 下班後回家時間煮希望可以快開飯 家裡有：象印IH壓力電子鍋，大同電鍋，全聯雙人牌鑄鐵鍋 請問會建議用哪一種方式來燉湯會比較好(比較快) 呢?? 謝謝
[贈送] 雜物 電鍋 成人紙尿布 燉鍋物品項目：雜物 面交地點：光復中學附近 面交時間：隨時，放一樓自取 聯絡方式：站內信，贈出後恕不一一回覆。![[贈送] 雜物 電鍋 成人紙尿布 燉鍋](https://i.imgur.com/hrihSEJb.jpg "[贈送] 雜物 電鍋 成人紙尿布 燉鍋")
![Re: [問題] 鹽麴製作中，請問這是發霉了嗎？](https://img.youtube.com/vi/auvWDusSC4s/mqdefault.jpg "Re: [問題] 鹽麴製作中，請問這是發霉了嗎？")