[問題] 歐姆蛋做法
昨天在家嘗試做蛋包飯,參考了網路上很多的做法
但發現滑嫩的歐姆蛋沒有這麼容易
不是煎太乾,就是做出來沒有像在餐廳吃的一樣滑嫩
不然就是在鍋子繞成形的時候會不小心破掉.....
想請教各位都是怎麼做蛋包飯上面的蛋呢?
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.114.57 (臺灣)
※ PTT 網址
推
火候問題，還有蛋多一點比較好做（我覺得）
推
油多一點
→
餐廳的油都是多到一個不行
→
可以看看YouTube 拍餐廳廚房的影片
推
真的是蛋多、油多，沒在開玩笑的。一人份至少要兩顆蛋
→
，是至少哦！三顆更容易成功。
推
用不沾鍋很好做 中火熱鍋 蛋液下去後一直拌 七成凝固之
→
後離火整形 形狀喬好再回爐上熱 一下 蛋要記得退冰 太
→
乾就是在爐上時間過久 蛋下鍋時沒凝固的話鍋子溫度不夠
推
把牛奶改鮮奶油
→
外面日式蛋包飯連鎖店用了五顆蛋...
→
詳細作法可以開youtube多看許多名廚都有示範...
推
確實蛋多油多就容易
→
滑嫩就控溫 好看又厚的就是蛋量
→
雖然大家又回的很認真，不過這篇也是很標準是要拿來作
→
有效ID的.........
→
這種類型的ID 看上線/文章數跟文章內容都同一個模式
推
加點牛奶或高湯會不會比較有滑嫩的口感
71
[問卦] 八倍歐姆蛋包飯是7-11史上最大笑話嗎？大家安安 乳題 剛剛看了Toyz的直播 就是在臭九面代言的「八倍歐姆蛋包飯」 看九面的影片那歐姆蛋水水嫩嫩的![[問卦] 八倍歐姆蛋包飯是7-11史上最大笑話嗎？](https://img.youtube.com/vi/4JJuRx3Dhqg/mqdefault.jpg "[問卦] 八倍歐姆蛋包飯是7-11史上最大笑話嗎？")
40
[閒聊] Joeman有辦法顧及所有的蛋嗎?阿姆斯壯議員說過 "Making the mother of all omelettes here, Jack. Can't fret over every egg." "(傑克，)做一個超大歐姆蛋時，你沒辦法顧到所有的蛋"![[閒聊] Joeman有辦法顧及所有的蛋嗎?](https://img.youtube.com/vi/1nMzTj4oDYg/mqdefault.jpg "[閒聊] Joeman有辦法顧及所有的蛋嗎?")
12
[問題] 為什麼在台灣 歐姆蛋一定叫蛋包飯？2013年 閃之軌跡 お手軽オムレツ 有人翻「簡單歐姆蛋」 巴哈攻略寫「鬆軟歐姆蛋」 2014年出了官方中文「簡單蛋包飯」12
[食記][南區] 食べオム。洋食歐姆蓋飯専売完整圖文網誌： 食べオム。洋食歐姆蓋飯専売 地址：台南市南區大同路二段164巷2號 電話：(06) 214 7500 營業時間：星期一~六 11:00~14:00、17:00~20:30 (星期日公休)![[食記][南區] 食べオム。洋食歐姆蓋飯専売](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1677155699-4290542342-g_l.jpg "[食記][南區] 食べオム。洋食歐姆蓋飯専売")
11
[食記] 令人失望的神級蛋包飯キチ．キチ店 名：ザ・洋食屋キチ・キチ 地 址：京都府京都市中京区材木町185-4 營業時間：17:00 - 21:00 推薦食物：蛋包飯 最低消費：每人一份餐點![[食記] 令人失望的神級蛋包飯キチ．キチ](https://i.imgur.com/PY3uzuAb.jpg "[食記] 令人失望的神級蛋包飯キチ．キチ")
7
[問卦] 現在吃joeman的八倍歐姆蛋包飯很賺？現在蛋不便宜 也不好買 但只要去超商買 就能買到8倍歐姆蛋的蛋包飯 這也太賺 太方便了吧 有沒有八卦![[問卦] 現在吃joeman的八倍歐姆蛋包飯很賺？](https://i.imgur.com/y8Q20clb.jpg "[問卦] 現在吃joeman的八倍歐姆蛋包飯很賺？")
2
[問卦] 有沒有人吃過一倍歐姆蛋蛋包飯??大家好 最近看到這麼火熱的八倍歐姆蛋 阿宅我很想問問有妹有人吃過一倍歐姆蛋?? 或是7-11跟Joeman再出一款一倍歐姆復刻版 是不是就可以再拍一部![[問卦] 有沒有人吃過一倍歐姆蛋蛋包飯??](https://i.imgur.com/PhvvqPsb.jpg "[問卦] 有沒有人吃過一倍歐姆蛋蛋包飯??")
2
[問卦] 7-11之前蛋包飯是只用半顆特小蛋嗎？7-11以前也有蛋包飯 現在出的叫八倍歐姆蛋 那代表以前出的是只有一倍歐姆蛋嗎？ 那也太厲害了吧 這次說用了四顆蛋1
[問卦] 歐姆蛋以後會偷加太白粉嗎如題 蛋價上漲 要吃一份歐姆蛋包飯成本直線上升 如果把蛋混入太白粉勾芡 是不是可以有效節省成本X
[問卦] Joeman是不是這波缺蛋潮害慘了？Joeman被罵最慘的應該就是八倍歐姆蛋蛋包飯了吧 裡面的蛋量沒有想像來得多 會不會就是因為台灣最近缺蛋 所以蛋包飯的蛋才會這麼少 因此害到Joeman被罵![[問卦] Joeman是不是這波缺蛋潮害慘了？](https://i.imgur.com/sJr8v1Mb.jpg "[問卦] Joeman是不是這波缺蛋潮害慘了？")
![[問題] 為什麼在台灣 歐姆蛋一定叫蛋包飯？](https://i.imgur.com/Lk25dCBb.jpg11/07 "[問題] 為什麼在台灣 歐姆蛋一定叫蛋包飯？")