PTT推薦

[問題] 粉漿蛋餅翻面後,青蔥會掉在鍋內

看板cookclub標題[問題] 粉漿蛋餅翻面後,青蔥會掉在鍋內作者
wang7878
(wang fan)
時間推噓 4 推:4 噓:0 →:11

學早餐店 粉漿下去 再灑青蔥
等底部熟了,把有青蔥的這面翻到接觸鍋子那面
我沒有壓的動作
等差不多就先不翻面 另盛盤
再下蛋 再把餅皮蓋上去

但我發現蔥在鍋內掉很多
請問有蔥的那面 翻到接觸鍋子那面時
我稍微輕壓幾下餅皮 讓蔥和麵糊合為一體嗎?
這樣蔥才不會掉落在鍋內嗎?

謝謝。

--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.224.199 (臺灣)
PTT 網址

Lailungsheng02/12 16:42表示漿的比例不夠糊

Lailungsheng02/12 16:43覺得可惜可以試試餅煎熟再對折包蔥

Lailungsheng02/12 16:44https://bit.ly/4bCbdQg 蔥可以在加蛋時一起

wang787802/12 19:49謝謝,其實我真的很想學我吃的那間早餐店而己,

wang787802/12 19:50我如果換工作,以後可能沒機會吃這間。

wang787802/12 19:51單純想留住這個味道,謝謝。

wang787802/12 19:52不能請老板教我,這是店家賺錢的技術。

IanLi02/12 21:55粉漿沒熟前就要下蔥,不然把蔥混入粉漿或直接蔥蛋比較簡單

IanLi02/12 21:55

nh223802/12 22:43差不多的東西為什麼要發兩篇…

nh223802/12 22:44你直接去查一個粉漿蛋餅的食譜照著做不好嗎

fastsheep02/13 14:07不就太晚下蔥 早一點就好了

smpian02/14 14:54你的蔥應該是放太多,超過一匙的量。你也可以煎蛋的時候再

smpian02/14 14:54灑蔥花,一樣黏的起來

BurnINHato02/15 16:11直接先攪一起?