[問題] 粉漿蛋餅翻面後，青蔥會掉在鍋內
學早餐店 粉漿下去 再灑青蔥
等底部熟了，把有青蔥的這面翻到接觸鍋子那面
我沒有壓的動作
等差不多就先不翻面 另盛盤
再下蛋 再把餅皮蓋上去
但我發現蔥在鍋內掉很多
請問有蔥的那面 翻到接觸鍋子那面時
我稍微輕壓幾下餅皮 讓蔥和麵糊合為一體嗎?
這樣蔥才不會掉落在鍋內嗎?
謝謝。
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表示漿的比例不夠糊
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覺得可惜可以試試餅煎熟再對折包蔥
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https://bit.ly/4bCbdQg 蔥可以在加蛋時一起
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謝謝，其實我真的很想學我吃的那間早餐店而己，
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我如果換工作，以後可能沒機會吃這間。
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單純想留住這個味道，謝謝。
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不能請老板教我，這是店家賺錢的技術。
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粉漿沒熟前就要下蔥，不然把蔥混入粉漿或直接蔥蛋比較簡單
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。
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差不多的東西為什麼要發兩篇…
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你直接去查一個粉漿蛋餅的食譜照著做不好嗎
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不就太晚下蔥 早一點就好了
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你的蔥應該是放太多，超過一匙的量。你也可以煎蛋的時候再
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灑蔥花，一樣黏的起來
推
直接先攪一起?
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