PTT推薦

[問題] 甜菊葉的用法,飲料用途

看板cookclub標題[問題] 甜菊葉的用法,飲料用途作者
hangovertini
(hangovertinic)
時間推噓 8 推:8 噓:0 →:3

用過不少代糖,
其中安全性較高的赤藻糖跟羅漢果苷,坦白說我覺得有加跟沒加一樣。

用途大多是加在麥茶、紅茶、綠茶或花茶裡,
甜菊葉是效果比較明顯的,也是甜味比較明顯的。

但,有幾個問題:

一、會苦,葉子的味道重
有解法是不要用太熱的水來泡,但水不熱,甜味的釋放就慢,
很難即時想喝就即時甜。

二、應用範圍有限
要把葉子的味道降到最低,就是先用冷水泡久一點,再加入其它的湯品或茶品,
而不是跟著湯或茶一起煮,在料理上就多了一道流程。


請問,甜菊糖的效果有甜菊葉好嗎?
是不是就不會有葉子味跟苦味了?

--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.77.92 (臺灣)
PTT 網址

MAFALDA07/08 09:34請問“有加跟沒加一樣”是指?我用羅漢果糖,除了貴了點

MAFALDA07/08 09:34不覺得有啥毛病

Lailungsheng07/08 09:46不行就pass吧,我寧願吃好吃的食物0.5份0.3份量,

Lailungsheng07/08 09:46也不願吃不好吃的吃到飽

cheetah007/08 09:54甜菊葉安神助眠效果佳,和薰衣草同泡更厲害。

agoodbabe07/08 16:00我煮仙草時會加一小片,整鍋仙草汁超鮮甜

plmokn5407/09 15:30最近買的冷泡果茶 甜味就是靠甜菊葉 不覺得泡不出來耶

Laskolnikov07/11 12:14怕草味可以不要用新鮮的,乾燥後草味比較不那麼重

DebbyJune07/11 12:25赤藻醣醇每個牌子甜度不一樣 有些可以達到砂糖的70-80

DebbyJune07/11 12:25%甜喔

Annahahaha07/11 14:20買過2種品牌的羅漢果+赤藻糖醇,甜味都很夠啊?