[心得] 用蒸氣烘烤爐做素食料理

家裡初一跟十五有吃素的習慣，試著不開火煮了三道素食料理
用我剛買的新機器，國際牌的蒸氣烘烤爐來玩玩

其實我很偷懶，在全聯買了冷凍的花椰菜，想吃隨時加熱後就能吃了
另外還弄了絲瓜素肉盅+炸素肉丸，總共是這三樣
就來分享一下怎麼做吧～

https://i.imgur.com/WKUDlwe.jpeg

材料準備上圖這些
先把芋頭切片，紅蘿蔔、杏鮑菇切丁，鷹嘴豆先從罐頭中取出

https://i.imgur.com/MzvSM6o.jpeg

鷹嘴豆跟芋頭片先放進去蒸烤爐裡，快速蒸模式，蒸15分鐘
趁著蒸熟鷹嘴豆跟芋頭的空檔開始來做素肉丸跟絲瓜盅的餡料

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板豆腐放入紗布中把水份濾乾，這邊有個小技巧，用擰抹布的方式最快
水份弄乾後剩下豆渣就可以了

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芋頭蒸熟之後，用叉子+湯匙壓碎
蒸出來的芋頭很綿密，還滿好壓碎的
不過剛蒸熟有點燙要小心，可以先擺著放涼之後再處理
接著把豆渣+紅蘿蔔丁+杏鮑菇+芋頭+鷹嘴豆一起拌勻
再加入調味料（麵粉、白胡椒、鹽巴、香油、五香粉）進去，用手混和均勻

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絲瓜削皮後切小塊，正中間用湯匙挖洞之後，把素肉餡捏成一個圓球鑲入，最後放上枸杞點綴
絲瓜其實很容易氧化變黑，所以我是等素肉餡完成後才開始削皮喔~(不專業主婦的小撇步XD

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絲瓜盅+冷凍花椰菜放入蒸烤爐，啟動原味蒸20分鐘，就能蒸熟

https://i.imgur.com/X4v1lWj.jpeg

剩下的素肉餡捏成小丸子
麵粉加水調成粉漿，丸子沾上粉漿後再裹上麵包粉
這邊注意要把麵包粉裹均勻

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將裹勻麵包粉的素肉丸上面噴油，我是噴玄米油
然後放入蒸烤爐內，啟動健康炸模式，預熱後炸20分鐘

https://i.imgur.com/C4isVbR.jpeg

時間到之後素肉丸就炸好了
吃起來跟油炸的不同，外皮很酥脆裡面很濕潤，不會乾柴，蠻好吃的
豆腐+芋頭的口感很綿密好吃

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善後就直接啟動自動清潔模式來洗爐內
大約花30分鐘的時間就洗完了，打開後裡面有點濕濕的，用乾布擦乾就可以了
一整個方便，不像之前要起一個油鍋來炸丸子，搞到廚房油膩膩也浪費很多油

以上簡單又快速的三道素食料理就分享給大家~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.81.55 (臺灣)

步驟較多，但是大獲好評

FB可以搜尋蒸烘烤爐的社團，有很多網友會分享食譜跟做法，上面有很多好菜！

有切片會軟比較快

你可以試試看，自己做更安心

家人吃得開心就值得

我還沒試過發酵優格，下次試試

※ 編輯: rolisada (39.12.81.55 臺灣), 04/30/2024 22:28:17