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[問題] 橘子加熱後的苦味要如何處理

iamflash 發表於 2023/12/8 下午12:52:38
看板cookclub標題[問題] 橘子加熱後的苦味要如何處理作者
iamflash
 (荻原子荻)時間推噓 8 推:8 噓:0 →:6

是這樣的，

我之前想要製造橘子糖漿、果醬

或是檸檬糖漿

以便於之後想要沖泡的時候飲用


昨天我把一個橘子剝皮後加糖煮沸

雖然橘子本身的口感很不錯

又甜又溫溫熱熱的

可是有很糟糕的苦味

請問各位這個橘子加熱後的苦味要如何去除


另外

如果不能去除這個苦味，有其他的解決方案嗎？

感謝各位

--

※ PTT留言評論
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推

wseedw12/08 13:54你有把白色絲和內膜去掉嗎

推

alex115612/08 13:59請直接找食譜 都有很詳細的解法

推

eveno12/08 14:51有去籽嗎

推

hito2112/08 15:18用陳皮 金吉之類 或大量糖去壓苦...

→

una28312/08 21:21白色絲絡沒去掉怎麼煮都是苦的

推

smpian12/08 21:33只放果肉的部份，柑橘類的皮不拿來加熱，容易焦

推

sy26718012/08 22:55我也會很『搞剛』只留果肉 白色的部分全部丟掉

推

Mercnus12/08 23:43看留言原來白色纖維要去除呀，難怪我就覺得金桔醬咬開常

→

Mercnus12/08 23:43常覺得苦

→

iamflash12/09 10:27有去皮去籽

推

YCL1312/09 23:35可以試加一點鹽來壓苦味

→

commandoEX12/10 21:56果醬不加皮不會香

→

commandoEX12/10 21:57我之前做柚子醬時柚子皮除了去白肉，還會拿去鹽水中煮

→

commandoEX12/10 21:57個5分鐘左右

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