[閒聊] 果皮勿丟

可以減少廚餘、省錢、增加風味，還蠻不錯的
在此跟大家分享果皮烹煮的作法

1.橘子皮/柳丁皮
切碎後冷凍 不需放著風乾
適用做法:
(1)做麵包或蛋糕時 用熱水燙兩次 除去苦味 可增加風味
(2)滷肉時加一小搓 可代替陳皮除去油膩感
(3)做紅酒燉肉時可加1~3茶匙 增加果香風味
(4)可與果肉一起做果醬
(5)可在燙水2次後，加入大量糖，做成糖漬果丁
(6)加一小搓與紅茶同泡 有伯爵茶的感覺(但是會苦，需加糖)

2.蘋果皮
切碎放冷凍
適用做法:
(1)做麵包或蛋糕時 可以加入增加風味 果皮的香味比果肉還要多一些
(2)可以橘子皮、芒果皮、鳳梨心一起沖泡熱水，會苦需加糖
做成熱帶水果茶

3.西瓜皮
需使用鮮品，冷凍後會爛掉
適用做法:
切掉綠色硬皮後 可以拿來煮湯、紅燒、涼拌
味道與小黃瓜差不多

4.香蕉皮
新鮮或冷凍皆可
適用作法:
(1)切大段，可以裹粉炸，炸成後撒點糖粉，很好吃
(2)少量香蕉皮與整根香蕉，與牛奶或冰淇淋一起打成汁
會變成紫色的，香蕉的香甜中微帶苦澀感，可增加色澤與味道深度
PS:香蕉皮的色胺酸含量非常高

5.芒果皮
切碎後放冷凍
適用做法:
(1)做麵包或蛋糕時加入 果皮味道比果肉香很多 而
但是帶有些微刺激感 需少量使用
(2)跟柑橘皮、蘋果皮、鳳梨心、百香果一起沖泡 變成熱帶水果茶(需加糖)
(3)番茄燉肉，或紅酒燉肉，可與柑橘皮一起加入少量燉煮
除了可以去除油膩感之外，也可以增加果香
PS:芒果屬於漆樹科，吃芒果過敏者，勿食用芒果皮

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