[食譜] 煙燻牡蠣
https://i.imgur.com/DfbeIKJ.jpg
近日獲得超大顆牡蠣清肉，煮湯、炊飯、蚵仔煎家人都不敢吃（不曉得是不是太肥的關係），所以就做了煙燻牡蠣，非常夠味！非常下酒XD
1.牡蠣溫柔的放進鹽水洗去髒污及黏液
2.水、米酒、醬油=1：1：1，把牡蠣放下去煮12分鐘，拿個溫度計測量，醬汁都要在70-80度
3.煮好的牡蠣撈起放涼稍微擦乾
4.我是用不鏽鋼炒鍋，鍋底墊鋁箔紙，上面放些白糖跟茶葉（木塊也行，喜歡什麼香味就用什麼），然後中火燒到開始冒白煙
5.放上不鏽鋼網架，均勻鋪上肥美的牡蠣
6.蓋鍋蓋，抽油煙機開最大，計時7-8分鐘，開蓋翻面再5分鐘。
7.拿出來放進乾淨的保鮮盒內，噴一些橄欖油，放置一天再吃！
自己覺得超好吃的，近日已經做了兩次，也做了油漬牡蠣，但還是對煙燻情有獨鍾。
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.186.147 (臺灣)
※ PTT 網址
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超漂亮的色澤！
推
漂亮，看起來食慾大開
謝謝：）我最愛煙燻！
※ 編輯: small0730 (36.226.186.147 臺灣), 03/19/2023 23:16:00推
求問煙燻的木柴哪裡比較好買
推
登山用品店會有
推
好酷
推
推!!!!
推
看起來好好吃！
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一般人還是用糖跟茶葉就好，不然直接買木材不好處理
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也有賣已經刨好薄木片(像柴魚)但價格太高也不太推薦
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如果家裡有鋸子等工具，可以網購整塊龍眼木或其他
推
好漂亮的色澤
推
作法好詳細
爆
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