[問題] 關於白酒燉雞的燉煮時間

dog51485 發表於 2023/9/26 下午8:20:46

看板cookclub標題[問題] 關於白酒燉雞的燉煮時間作者

(38MEIMEI)時間Sep 26 20:20:46 2023推噓 6 推:6 噓:0 →:6

大家好，小弟我最近越來越喜歡做燉菜
從中式滷肉到紅酒牛肉，我都做過了
過兩天想做一道白酒燉雞請媽媽吃（她不能吃牛肉）

想請問雞肉到底該燉多久比較好呢？
有看到20分鐘的，也有說要1個小時的
還是說，我先燉煮1小時的醬汁
再放入雞肉燉煮20分鐘會比較好呢？
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※ PTT留言評論

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shanjie09/26 21:27個人經驗是口感差異而已，肉質Q彈跟入口即化的差異

推

jieweiwei09/26 22:23可以都試看看

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mukey09/26 22:49看什麼雞，想要什麼口感。

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EvaJuly09/26 23:53看部位，我用超市的棒棒腿會燉40分鐘-1小時

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dog5148509/27 00:38感謝回答，正好我也是想買超市的棒棒腿，另外想問

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dog5148509/27 00:38…雞肉事先醃一晚白酒跟香料是不是會比較好？

推

wseedw09/27 12:23土雞我會燉40-60分，肉雞30分

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wseedw09/27 12:24雞腿的話

推

Julibea09/27 14:45可以先醃簡單醃就鹽和胡椒成品風味會比較融合

推

jior09/29 17:23香料可以醃一點，但是酒不要醃太多，不然肉裡面會變成都是

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jior09/29 17:23酒精味，時間應該都可以，20分鐘就是還想吃點有口感的肉，1

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jior09/29 17:23小時大概就是燉雞湯那種肉軟爛的

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