[問題] 小烤箱烤秋刀魚需要退冰嗎
一直以來用小烤箱烤秋刀魚都會在前一個晚上先拿到冷藏退冰
突然想到如果不退冰直接用小烤箱烤的話ok嗎
希望有人能夠經驗分享一下
謝謝
----
Sent from BePTT
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.8.221 (臺灣)
※ PTT 網址
→
ok吧，外焦（黑）內嫩（紅）
推
如果你不介意浪費電的話就第一次烤幾分鐘放著不拿出
→
等個二十分鐘後再烤一次
推
魚身已經剖半的話應該可肉朝上直接烤
推
沒道理不行
→
烤香魚都要了，你秋刀魚不用？
→
要 你怎會認為不退冰能行 還有不用前一晚上要烤之前
→
用塑膠袋裝好 放到水裡隔水退冰就行
→
我們科學點想就知道 肉（蛋白質）的熱傳導係數低的不行
→
你想靠肉傳熱量到中間化開 鐵定外面焦了裡面都還沒退冰
→
如果你不信的話 可以拿一條去試看看 包你無法忍
→
有一種料理叫做炸冰淇淋就知道中間沒退冰的東西就算
→
下油鍋這種高效率加熱都行不通了
推
那個，我是開玩笑的，沒退冰直接烤，外面烤到焦黑
→
，裡面也還沒熱，要嘛用鋁箔紙包住時間烤長一點，
→
要嘛乖乖退冰
24
[問題] 大烤箱烤魚之建議最近發現小孩願意吃大烤箱的魚 （反而鍋煎的不愛） 不擅廚藝 前來請教 目前盡量會退冰再烤 會抹鹽 200度 預熱十分鐘 烤18分左右 (best 內嵌烤箱） （其實每次都不大一定...) 魚會有水水感覺 筷子戳的下去（好像這樣就有熟？）20
[問卦] 欸耖！魚退冰三天還能吃嗎如題 小妹禮拜天把魚拿到冷藏退冰 剛剛才想到沒煮 今天大概也是在外面吃 明天晚上才有空煮ㄅ![[問卦] 欸耖！魚退冰三天還能吃嗎](https://i.imgur.com/bcZHlp2b.jpg "[問卦] 欸耖！魚退冰三天還能吃嗎")
22
[食記] 桃園觀光夜市「吳家胡椒餅」以前桃園找不到便宜好吃的胡椒餅 我都特地去台北中正紀念堂捷運站 南門市場對面的「臻味胡椒餅」 從以前30元→35元，到現在40元 以台北市的物價來說真是便宜又好吃![[食記] 桃園觀光夜市「吳家胡椒餅」](https://i.imgur.com/j0AbvRrb.jpg "[食記] 桃園觀光夜市「吳家胡椒餅」")
12
[問題] 冷凍的大麥克就是家裡的冰箱冷凍庫 有一顆大麥克 可能之前被家人放進去 我想超過1個月了 請問各位 推薦這個大麥克要使用何種加熱方式比較適當? 順便問一個問題 沒有退冰的食物 直接放進去烤箱 這樣可以嗎? 還是說應該先退冰再放進去烤箱烤 這樣比較適合?12
[問題] 牛排到底要不要退冰再烤？這個問題，應該跟料理方式有關係。 Costco 買的嫩肩牛切塊，我的料理方式通常是直接放進烤箱， 180度15分鐘，吃起來是可以接受的。 但，要保存的話，一定需要冷凍的。 有一派堅持要先退冰，有一派實驗過說不用，![[問題] 牛排到底要不要退冰再烤？](https://img.youtube.com/vi/5G_87feBBKk/mqdefault.jpg "[問題] 牛排到底要不要退冰再烤？")
9
[問題] 如何避免用烤箱烤雞肉會出水的狀況？如題，最近小弟在減脂，上一次減脂是吃煎整塊雞胸肉來吃，這次改成把雞胸肉切丁用烤箱 烤。 但每次拿出烤盤之後，整個雞肉都會泡在水裡面，整個畫面變得很詭異 雖然味道還不至於走鐘得太嚴重，但是烤出來的雞胸肉湯湯水水的，感覺不是很優，很不烤 雞的感覺。8
[問卦] 秋刀魚要怎樣料理啊跟風一下問秋刀魚啊 我蠻喜歡吃秋刀魚的 可是好吃的都是店家烤，還有軍隊中炸秋刀魚 他們的點就是細刺很好處理 肉不容易閃掉 我自己料理就是肉會鬆散 細刺處理不乾淨3
Re: [問卦] 超大干貝怎摸煮才好吃你是不是沒退冰啊 前一晚要先放冷藏 先大火把蒜頭爆香 加點百里香 波薩草 迷迭香 然後加點白酒 鹽 蓋上鍋蓋 切中火 大約3-5分鐘換面2
Re: [問題] costco冷藏牛小排料理法1. 牛排退冰至室溫，煎前用廚房紙巾吸一下血水。 2. 烤箱預熱180度 3. 熱鍋至冒煙（我家是用鑄鐵鍋） 4. 每面煎30秒（如果要表面焦多就煎40-50-60秒，這樣就要減少烤的時間） 5. 放入預熱好的烤箱烤15分鐘。
[心得] 秋刀魚灑白胡椒粉 很美味好吃~~ (DHA)在最近冷冷的冬天 秋刀魚昨晚 已從冰箱的冷凍室移到冷藏室 準備退冰.... 用10公升烤箱烤秋刀魚 (不必抹鹽; 也可將內臟取出 再烤) 趁熱騰騰時 邊灑白胡椒粉 (或沾白胡椒粉) 邊吃~~ 很美味~~ ^^![[心得] 秋刀魚灑白胡椒粉 很美味好吃~~ (DHA)](https://img.youtube.com/vi/mqf4wisKmBs/mqdefault.jpg "[心得] 秋刀魚灑白胡椒粉 很美味好吃~~ (DHA)")
![[心得] 颱風天零廚藝煮麻油雞](https://i.imgur.com/5M8YVJUb.jpeg "[心得] 颱風天零廚藝煮麻油雞")
![[閒聊] 上班族日常自炊晚餐分享 - 6~10月](https://i.imgur.com/EG43MWfb.jpg "[閒聊] 上班族日常自炊晚餐分享 - 6~10月")