[問題] 如何做出較酸的優格

Yasu 發表於 2023/2/22 下午2:00:03

看板cookclub標題[問題] 如何做出較酸的優格作者

(宇宙小毛球)時間Feb 22 14:00:03 2023推噓 5 推:5 噓:0 →:5

前陣子與家母分享優格菌
還有借他優格機讓她自己做優格

問題在他一直覺得自製的優格不夠酸
所以無盡的延長發酵時間

而且機器我拿回我家了
他自己用保麗龍箱當保溫箱做優格
感覺基本上是放在室溫延長發酵…

然後今天鄰居也分享自製優格給他
我爸媽都覺得鄰居做的比較酸
鄰居還說是用一包菌粉加2000ml的的牛奶
我媽現在簡直欣喜若狂
覺得這樣可以做兩倍的優格又比較合胃口

因為擔心他這樣瞎搞只會吃下壞菌
想請問用不對的比例去製作優格會有什麼問題嗎？

還有我一直都使用布布優格菌粉
想請問有沒有哪家的菌粉做出來的優格是偏酸的呢？

※ PTT留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.132.175 (臺灣)

推

juspion02/22 15:59其實優格只要發酵時間越長和酸味成正比的（食品化學科系

→

juspion02/22 15:59的學生留法）

推

juspion02/22 16:12鄰居只是兩倍菌（比喻）加奶縮時間，製作過程有保持衛生

→

juspion02/22 16:12，之後冷藏基本沒有問題

推

tearose02/22 16:44布布優格菌是比較不酸的菌種，普羅優格菌要不要試試看，

→

tearose02/22 16:44對我來說他是比較酸的優格。

推

armou02/23 01:42之前做醬料也是要酸的優格，會用1公升40度鮮奶+一瓶統一AB

→

armou02/23 01:42 優格，之後43度舒肥12小時，應該有做過40-50次，品質都很

→

armou02/23 01:42穩定

推

ipodlv02/23 13:09普羅優格菌蠻酸的，可以試試

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