[問題] 如何做出較酸的優格
前陣子與家母分享優格菌
還有借他優格機讓她自己做優格
問題在他一直覺得自製的優格不夠酸
所以無盡的延長發酵時間
而且機器我拿回我家了
他自己用保麗龍箱當保溫箱做優格
感覺基本上是放在室溫延長發酵…
然後今天鄰居也分享自製優格給他
我爸媽都覺得鄰居做的比較酸
鄰居還說是用一包菌粉加2000ml的的牛奶
我媽現在簡直欣喜若狂
覺得這樣可以做兩倍的優格又比較合胃口
因為擔心他這樣瞎搞只會吃下壞菌
想請問用不對的比例去製作優格會有什麼問題嗎？
還有我一直都使用布布優格菌粉
想請問有沒有哪家的菌粉做出來的優格是偏酸的呢？
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※ PTT留言評論
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推
其實優格只要發酵時間越長和酸味成正比的（食品化學科系
→
的學生留法）
推
鄰居只是兩倍菌（比喻）加奶縮時間，製作過程有保持衛生
→
，之後冷藏 基本沒有問題
推
布布優格菌是比較不酸的菌種，普羅優格菌要不要試試看，
→
對我來說他是比較酸的優格。
推
之前做醬料也是要酸的優格，會用1公升40度鮮奶+一瓶統一AB
→
優格，之後43度舒肥12小時，應該有做過40-50次，品質都很
→
穩定
推
普羅優格菌蠻酸的，可以試試
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