[食譜] 香辣絞肉銷魂蛋
完整教學影片
https://tinyurl.com/43vzsdyb
【食材】
1、絞肉
2、雞蛋
3、辣椒末
【調味料】
1、太白粉水
2、蠔油
3、醬油
4、糖
5、醋
【絞肉銷魂蛋】做法
1B熱鍋下油放入絞肉炒散後，倒進蛋液中攪拌均勻備用
https://i.imgur.com/3PBH296.png
2、將太白粉水、蠔油、醬油、糖、醋、辣椒末拌勻備用
https://i.imgur.com/qI2z4oZ.png
3B熱鍋下油倒入蛋液，半熟時倒入調好的醬汁稍微翻炒，撒上蔥花即可完成
https://i.imgur.com/dFUUHDY.png
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.17.68 (臺灣)
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讚喔，簡單又美味的感覺
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絞肉的腥味都較大，儘管食譜裡有先把肉炒透再入蛋液，但肉
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沒先醃過，又被蛋液包裹住讓醬汁透入肉裡達到去腥提香的作
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用大大降低，會不會咬下去肉腥味還是很明顯？
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絞肉不一定要醃，但一定要煎到絞肉恰恰才不會有腥味
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或者簡單的辨認方法是，絞肉先煎出水，繼續煎到水份
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消失接著出油，之後看肉的顏色稍為恰恰即可無腥味。
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感覺好下飯
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我還想說 1B 2B是什麼？！材料說明那邊沒有分這麼細啊XD
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上下看了兩三次，驚覺原來是 『1、』 『2、』XD
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配色還不錯看
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是我的話應該會弄更辣
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我會炒一點洋蔥蒜末，增加香氣去腥
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我會先炒絞肉 醬料先加煮一下讓肉入味，最後再加蛋比較
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嫩~不然像樓上j大說的容易有肉腥味
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