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[請益] 龍鬚糖是用哪種麥芽糖?

看板cookclub標題[請益] 龍鬚糖是用哪種麥芽糖?作者
yui96816
(+魚)
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最近想買龍鬚糖材料來自己DIY
但到了食品材料行才發現有兩種麥芽糖
一種是那傳統黃黃色的那種
一種是透明的水麥芽
價格差不多但兩個煉成的方式不太一樣
不知道使用上會不會影響成效?
我看還有分85%跟75%
75%是含水量較高好像比較適合做淋醬類
但是價格比較便宜
這兩種質地會差很多嗎?

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.43.188 (臺灣)
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oohailey03/13 15:06看過有人用嗨啾做類似龍鬚糖XD

真假!嗨啾可以做嗎?好神奇XD

Andriguez03/13 20:15黃色的麥芽比較不化學,透明的就是水飴

Andriguez03/13 20:15之前也看過嗨啾做龍鬚糖,影片看起來超簡單的!

糟糕,我對這個有興趣了XD

mukey03/13 21:05影片看起來都簡單,失敗品吃不了,丟了又浪費

smpian03/13 22:01去店面參觀不就應該順便問老闆

MPLeo03/14 00:12我看過的店家都是傳統那種..好像沒看過透明的

MPLeo03/14 00:13不過看過的也沒幾家就是了XDD

OOrrlala03/14 16:09現在很少看到了看起來有趣 吃起來太甜

真的,看製作過程會覺得很舒壓

jimmy031603/14 21:37現在沒現場手拉糖吧,上次看到的是拿一小盒裝給顧客

※ 編輯: yui96816 (49.216.28.3 臺灣), 03/15/2024 14:55:20