[問題] 漢堡排調味建議

tekamolo06/18 09:28可在肉中揉入洋蔥、豆腐等材料

Lailungsheng06/18 10:08漢堡排已經是調味完成品吧？感覺無法補救

laaa091206/18 10:23感覺少了梅納反應

whitehumor06/18 10:44肉已經壓好了我看包裝是寫沒有調味

whitehumor06/18 10:45我也有在想是不是沒有焦香味 鍋要熱一點?

ocis06/18 10:46這種產品就是要淋上滿滿的醬

whitehumor06/18 10:46有點好奇一般早餐店是怎麼弄出除了鹹味以外的味道?

legofun091406/18 10:51早餐店那種通常都是加工過肉品

legofun091406/18 10:51調味料沒有少加

ocis06/18 10:51早餐店口味，倒油別客氣然後重複用煎台和油就滋味豐富

whitehumor06/18 11:01所以是不是跟肉的品質有關而已啊?我還有20多塊哈哈哈.

whitehumor06/18 11:02不知道加一點料酒去醃有用嗎?

jfw61606/18 11:08調味比較重要

jfw61606/18 11:08YouTube看人家肉排怎麼調味

jfw61606/18 11:09如果已經成型的

jfw61606/18 11:09那就是煎了加醬

jfw61606/18 11:09加cheese

ocis06/18 11:11最能讓你接受的可能是用動物性油去煎用湯匙一直淋汁

ocis06/18 11:13煎完用大量醬去覆蓋會更好吃，不乾、有味

momicats06/18 11:44用大量奶油煎，洋蔥一起炒到焦糖化，再加醬吃

UNMJ06/18 12:28搭配起司番茄片一起吃呢

quiy06/18 12:35太淡就另外加起司或沾醬

yoyun1012106/18 13:27配醬油味醂去煎成日式照燒口味, 原本漢堡太鹹就味醂多

yoyun1012106/18 13:27放一點

casio040606/18 14:08你是要做漢堡排還是漢堡肉？

casio040606/18 14:08ハンバーグ跟ハンバーガー不一樣捏

Lailungsheng06/18 14:45https://i.imgur.com/nDONahC.jpg 台灣的是這種東

Lailungsheng06/18 14:45西

Lailungsheng06/18 14:47通常就是加熱，加起士，醬料，不會把它當絞肉或再

Lailungsheng06/18 14:47加工

jior06/18 15:26可以看看你煎出來的是怎麼樣嗎？

jior06/18 15:28然後就是漢堡排絞肉感保存要很注意，不要放常溫太久容易有

jior06/18 15:28腥騷味

jior06/18 15:31應該跟你調味沒關係

jior06/18 15:34這種純的東西就是吃肉品質跟你保存的方式

aseaeel06/18 16:17加醬加起司 做成三明治

smpian06/18 17:14碎洋蔥加美乃滋調成沾醬

strenger06/18 17:16牛肉漢堡肉說到底肉本身品質最重要，肉排一定是未調味

strenger06/18 17:16的

DASPAWN06/18 19:59解凍弄散跟豬絞肉合體成更大的豬牛漢堡排

qklaqkla06/18 22:34好市多牛絞肉不用調味，壓成漢堡肉冷凍，想吃就煎很簡

qklaqkla06/18 22:34單，只是量太大

medama06/18 23:1525樓，漢堡排就是漢堡肉

GEoilo06/19 00:33之前紅龍牛肉片是煎到半熟撒蒜粉、義式香料、黑胡椒增香

neak06/19 07:53保存良好外，你還需要配著洋蔥跟番茄生菜才會解膩，不然牛

neak06/19 07:53肉原味本來就很重

jetzake06/19 09:15這比較像是大麥克裡面夾的東西 不是美而美的那種

jetzake06/19 09:16要說怎麼做 人家麥當勞怎麼做你就怎麼做就差不多了

jetzake06/19 09:18搭配的沾醬大多是番茄醬、黃芥末或酸黃瓜

jetzake06/19 09:19生洋蔥切碎的話可以跟醬拌在一起 切片就要小心邊吃邊掉

jetzake06/19 09:20覺得沒有煎乾是正常的 一般速食店還要拿去「烤乾」才行

jetzake06/19 09:21要用鐵板煎也要有溝槽讓肉汁流走

jetzake06/19 09:24另外 也有看到一種說法是 比如Costco的冷凍牛肉漢堡肉

jetzake06/19 09:25要煎的前一天要拿去冷藏室退冰 下鍋前還要在常溫放10分鐘

jetzake06/19 09:26直接冷凍下鍋就是怎麼弄都不會好吃...

veryloveyou06/19 13:59放氣炸鍋要噴油，起始溫度不能太高，最後2分鐘開最

veryloveyou06/19 13:59高溫搶酥

saffron2706/20 16:42可以加一點肉豆蔻

saffron2706/20 16:53它的作用就是去腥 也有很濃厚的香味