[問題] 要剪蝦頭去蝦胃嗎？去泥腸有什麼方法

dces6107 發表於 2023/10/4 下午11:26:24

看板cookclub標題[問題] 要剪蝦頭去蝦胃嗎？去泥腸有什麼方法作者

(呂玄)時間Oct 4 23:26:24 2023推噓 7 推:7 噓:0 →:9

從古以來我家的蝦子就只有去泥腸而已
方法就是用牙籤從第二節挑蝦線，然後常常挑斷掉，有時候讓肉有點破爛
不知道有沒有什麼挑蝦線的好方法
之前看過有一招從蝦尾把蝦線拉出來，但是忘記是怎麼做的

然後我家的人都很愛吸蝦頭，黃黃的那個蝦膏(生殖腺)
所以要把蝦頭拆了、蝦殼剝了、蝦線挑了
只炒蝦仁是會在餐桌上給老人家天打雷劈的事情

換我掌廚後偶爾看一些廚藝頻道
都會說蝦頭剪掉眼睛前面的部分，把蝦胃挑出來，這樣才乾淨
但好像這樣做還是會讓蝦膏流掉，蝦頭好像都沒東西了

然後我學會把步行足和游泳足都順便剪掉
再用剪刀把腹部開一條線出來
好處就是吃的時候剝起來比較點單又乾淨
但是肉吃起來好像會比沒剪開來的還要老
不知道是不是我炒的時間稍微久了的問題

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　　　　　　　真正獵人的標記　　　　　　　
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※ PTT留言評論

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aseaeel10/04 23:43開背去腸泥阿還更入味太老就是你時間再縮短

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optimistdog10/05 01:28就給吸啊，其實煮熟也就那樣，喜歡海味的根本不介意

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optimistdog10/05 01:30然後這文要問的是挑蝦腺的方法

推

wxxx10/05 01:40hollow knight 推

推

omanorboyo10/05 02:08頭剪到眼睛那邊就差不多了吧

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afatjie10/05 09:09冷凍蝦流水解凍到可以分開還是很難用第二節去腸泥不知道

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afatjie10/05 09:09冷凍蝦有無好方法

推

l23456789O10/05 10:11他們愛吃給他們吃啊主要是腸泥吃到沙沙的很掃興

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cata10/05 10:59冷凍蝦應該開背是唯一解了

推

chamber10/05 13:16愛吃就給他們吃飽吧，觀念沒辦法改了，你可以幫自己留幾

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chamber10/05 13:16個清乾淨的自己吃。

推

banana32110/05 15:49冷凍蝦，我都活水沖，蝦有點軟就直接剪刀開背

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dces610710/05 22:00不過我也是喜歡吸蝦頭就是了

推

rinkai10/06 13:29看煮什麼料理啊，講究乾淨味道的就清乾淨

推

yuenru10/07 11:25去蝦殼真的很容易會老掉

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yuenru10/07 11:26時間要再短一點

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