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[問題] 要剪蝦頭去蝦胃嗎?去泥腸有什麼方法

看板cookclub標題[問題] 要剪蝦頭去蝦胃嗎?去泥腸有什麼方法作者
dces6107
(呂玄)
時間推噓 7 推:7 噓:0 →:9

從古以來我家的蝦子就只有去泥腸而已
方法就是用牙籤從第二節挑蝦線,然後常常挑斷掉,有時候讓肉有點破爛
不知道有沒有什麼挑蝦線的好方法
之前看過有一招從蝦尾把蝦線拉出來,但是忘記是怎麼做的

然後我家的人都很愛吸蝦頭,黃黃的那個蝦膏(生殖腺)
所以要把蝦頭拆了、蝦殼剝了、蝦線挑了
只炒蝦仁是會在餐桌上給老人家天打雷劈的事情

換我掌廚後偶爾看一些廚藝頻道
都會說蝦頭剪掉眼睛前面的部分,把蝦胃挑出來,這樣才乾淨
但好像這樣做還是會讓蝦膏流掉,蝦頭好像都沒東西了

然後我學會把步行足和游泳足都順便剪掉
再用剪刀把腹部開一條線出來
好處就是吃的時候剝起來比較點單又乾淨
但是肉吃起來好像會比沒剪開來的還要老
不知道是不是我炒的時間稍微久了的問題

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       真正獵人的標記       
  我沒有後代、沒有僕從、也沒有崇拜者  
  我的存在、我的學識、我的直覺......  
      我把這一切都留給你      
       祝你好運,獵人       
─────來自聖巢最偉大的捕食者─────

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※ PTT留言評論
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aseaeel10/04 23:43開背去腸泥阿 還更入味 太老就是你時間再縮短

optimistdog10/05 01:28就給吸啊,其實煮熟也就那樣,喜歡海味的根本不介意

optimistdog10/05 01:30然後這文要問的是挑蝦腺的方法

wxxx10/05 01:40hollow knight 推

omanorboyo10/05 02:08頭剪到眼睛那邊就差不多了吧

afatjie10/05 09:09冷凍蝦流水解凍到可以分開還是很難用第二節去腸泥不知道

afatjie10/05 09:09冷凍蝦有無好方法

l23456789O10/05 10:11他們愛吃給他們吃啊 主要是腸泥 吃到沙沙的很掃興

cata10/05 10:59冷凍蝦應該開背是唯一解了

chamber10/05 13:16愛吃就給他們吃飽吧,觀念沒辦法改了,你可以幫自己留幾

chamber10/05 13:16個清乾淨的自己吃。

banana32110/05 15:49冷凍蝦,我都活水沖,蝦有點軟就直接剪刀開背

dces610710/05 22:00不過我也是喜歡吸蝦頭就是了

rinkai10/06 13:29看煮什麼料理啊,講究乾淨味道的就清乾淨

yuenru10/07 11:25去蝦殼真的很容易會老掉

yuenru10/07 11:26時間要再短一點