[問題] 雙北買乾燒伊麵的伊麵?

jior02/03 17:53就買炸意麵，鍋燒意麵替代囉

david3052002/03 18:06吃起來是一樣的嗎!!??@@

jior02/03 19:07說真的其實蠻類似的，講直白了伊麵可能就是泡麵的原型，台

jior02/03 19:07灣的鍋燒意麵也可能是以前從那邊傳過來的，所以吃起來都有

jior02/03 19:07泡麵的那種炸麵條口感，除非你能買到現煮現炸的伊麵會比較

jior02/03 19:07有勁道口感外，不然其實就跟鍋燒意麵類似，不然蝦皮上買那

jior02/03 19:07些香港伊麵我是覺得太貴了點

jior02/03 19:21然後你買鍋燒意麵要買白的會比較接近伊麵

jior02/03 19:22台灣一般吃的是中跟黑，炸的比較久一點

david3052002/03 20:21原來如此 感謝jior 大解說

eveno02/04 08:56汐止有家坤記有賣伊麵等等一些香港麵條。

hito2102/04 15:30鄭伊健

Luvsic02/04 17:35好奇伊麵可能是泡麵原型的理由是什麼？ 畢竟以安藤百福台

Luvsic02/04 17:35南長大的背景來看，說是意麵比較合理吧，如果認為張國文

Luvsic02/04 17:35才是發明人，看到的原型也是雞絲麵

jior02/04 17:39阿雞絲麵不就一樣道理，你沒發現賣鍋燒意麵的也會賣雞絲麵

jior02/04 17:39嗎？還不都是炸面

jior02/04 18:08至於說意麵的話，意麵一定要油炸嗎？伊麵是一定有油炸沒錯

jior02/04 18:08，不過這種考古題各說各話

yoyun1012102/04 19:13意麵早期是指鴨蛋麵, 是鹽水意麵那種非油炸麵, 油炸版

yoyun1012102/04 19:14是後來才有的, 所以說意麵=伊麵可信度也不高, 至於油

yoyun1012102/04 19:15炸麵不是伊麵傳來的就沒史料證明, 油炸也不是什麼稀奇

yoyun1012102/04 19:15技術也不用一定得靠外傳

yoyun1012102/04 19:18比較道地的伊麵吃起來還是和鍋燒意麵差蠻多的, 偷懶用

yoyun1012102/04 19:19鍋燒意麵代替也不是不行, 只是口感就軟很多更沒嚼勁

bluejark02/04 20:50泡麵是起源雞絲麵啦 意麵與伊麵不一樣原本是非油炸的

bluejark02/04 20:55鍋燒意麵反而是很後面才出現的 炸過之後很像伊府麵

bluejark02/04 21:24中式油炸麵有被伊府麵影嚮算是有的啦

bluejark02/04 21:26但意麵跟伊麵的由來不一樣

Luvsic02/05 10:14重點不是都是炸麵，而是看泡麵歷史看不出跟伊麵要怎麼扯

Luvsic02/05 10:14上關係啊，如果你沒有相關文獻佐證那就算了

Luvsic02/05 10:14另外我也比較認同意麵不等於伊麵的說法，台灣日治時期有

Luvsic02/05 10:14過炸意麵和伊麵併存的時期，只是一個作為平民小吃一個作

Luvsic02/05 10:14為餐廳料理，要說是伊麵名字傳錯成意麵不太合理

sotired02/05 12:44因為這篇去google了一些文章(有附文獻的)，也支持伊麵跟

sotired02/05 12:44意麵沒有關係。而且實際吃過伊麵、鹽水意麵跟鍋燒意麵差

sotired02/05 12:44異不小，雞絲麵又差更遠了...在香港喜酒吃到伊麵而且還

sotired02/05 12:44是倒數幾道，在山珍海味後吃到覺得妙。

jior02/05 16:50我覺得這種東西只是用文獻基本上是只有參考價值，沒有實際

jior02/05 16:50答案的意義，說直白了，你也不是當初那個人，根本無法用後

jior02/05 16:50代文獻推論當初發明的原因，有人說是台灣人發明的，有人說

jior02/05 16:50是日本雞絲麵來的的，那都是各說各話，根本沒有答案，然後

jior02/05 16:50就是，我也沒有一口咬定絕對是，基本上你了解他是炸麵才是

jior02/05 16:50重點，吃起來會有什麼類似的口感，這才是重點，這邊不是來

jior02/05 16:50考古的，你只是看看文獻就敢說絕對是誰嗎？

jior02/05 17:40真要考古，那伊麵，炸意麵，雞絲麵那個發明的早，真的都沒

jior02/05 17:40有關連嗎？

Luvsic02/05 19:38泡麵是台灣人發明的這件事基本上沒有疑問，有爭議的是是

Luvsic02/05 19:38不是吳百福/安藤百福（日清創辦人）發明的，但其他同時期

Luvsic02/05 19:38有發明類似東西的人也都是台灣人，另外其中一人宣稱靈感

Luvsic02/05 19:38來源的雞絲麵也是台灣開始的，台灣這點根本沒有什麼各說

Luvsic02/05 19:38各話的問題，你的回應反而才是反映了文獻的重要

Luvsic02/05 19:40我是覺得如果沒有相關文獻佐證，只是靠單純臆測的話還是

Luvsic02/05 19:40不要做出「伊麵可能是泡麵原型」這種說法會比較好，我也

Luvsic02/05 19:40只是因為過去要稍微看過這塊的資料，才會好奇j大的說法有

Luvsic02/05 19:40沒有任何文獻依據

jior02/05 20:56對啊，我是沒看過文獻，看過人家講，看過維基人家寫的，然

jior02/05 20:56後說可能有怎樣嗎？基本上文獻能確定是或是不是嗎？會不會

jior02/05 20:56再過幾年幾十年又有新的文獻改變了現在的認知？

jior02/05 20:58知識不是拿來限制你的

jior02/05 21:01基本上感覺就是你剛好有看過相關資料，有了解過，你說的一

jior02/05 21:01定是對的？

sotired02/05 21:36純粹回原po問題，炸意麵跟伊麵，個人覺得吃起來不一樣，

sotired02/05 21:36伊麵Q蠻多的。如果原po喜歡的是伊麵的口感，用炸意麵可

sotired02/05 21:36能會失望。

bluejark02/05 21:58其實不算是吳百福發明的當初在日本的一群台灣移民都有做

bluejark02/05 22:00類似的最後就他成功所以他就留名了

bluejark02/05 22:19台灣雞絲麵的出現與泡麵時間點接近與那些人講法算確定

bluejark02/05 22:20不過泡麵是有專利的有改良做的比雞絲麵更能發展

bluejark02/05 22:22伊府麵比較算是開玩笑的 就泡麵的祖先這種講法

jior02/06 02:57其實雖然說伊麵是泡麵的原型是個都市傳說，不過有時候當你

jior02/06 02:57看到炸意麵跟雞絲麵發明的由來的時候，你會覺得也許真的可

jior02/06 02:57能是有淵源的，然後現在我們大部分吃到的炸意麵都是鍋燒意

jior02/06 02:57麵都是工廠包裝煮湯麵做或是滷味攤上的，口感真的差了點，

jior02/06 02:57比較接沒這麼有勁道，不過要是有機會吃到傳統的鱔魚意麵老

jior02/06 02:57店，吃吃他們自己炸的意麵，真的道地的炸意麵

jior02/06 02:58只是這個不知道那邊買而已

Luvsic02/06 12:09知識不是拿來限制人的，但有知識至少比較不會隨口說說，

Luvsic02/06 12:09而在有新的資料出來前就是盡量以現有的資訊去做判讀，而

Luvsic02/06 12:09不是滿無止盡的延伸

jior02/06 15:38我是覺得你是看到歷史的人，但是你不是創造歷史的人，不需

jior02/06 15:38要你去判斷什麼

jior02/06 15:46就上面回文說的，連是不是吳百福發明的這點都還需要考究了

jior02/06 15:46，你自己卻要拿一個沒有肯定的依據說別人空口說白話嗎？