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[食譜] 脆皮司康做法.超夯的韓系美味點心!

看板cookclub標題[食譜] 脆皮司康做法.超夯的韓系美味點心!作者
zine1215
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【食譜】脆皮司康做法.方便又速成!超夯的韓系美味點心!
https://zineblog.com.tw/blog/post/230906

韓國咖啡廳很夯的脆皮司康也可以自己在家做!脆皮司康做法並不難,
只要掌握幾個訣竅,就連烘焙新手也能輕鬆做出酥脆又美味的司康,
而且一點也不乾口卡喉,搭配自製果醬更邪惡好吃啦~~

而且還可以多做一些放冰箱冷凍庫保存,等客人來隨時想烤都
能烤,好吃又美味~~我們拿脆皮司康給小朋友享用,
他們一臉狐疑地問說司康到底是什麼!?結果一吃不得了,速速秒殺整盤,
最後我們連屑屑都沒得吃啦(笑)!

【食材】
低筋麵粉 200 g
無鹽奶油 70 g
泡打粉 6 g
糖 20 g
鹽巴 1 g
鮮奶 40 g (也可省略)
全蛋 1顆+蛋白1顆
蛋黃 1顆(留一些用來刷表面)

【脆皮司康 做法】
1.無鹽奶油切成小塊狀,放入冷凍30分鐘;低筋麵粉連攪拌盆一起放進冷藏30分鐘。
2.將低筋麵粉、無鹽奶油加在一起,使用刮刀邊攪拌邊將奶油切小塊(或調理機),讓麵粉包覆奶油,切成約小石子的大小即可。
3.再加入糖、鹽巴、泡打粉稍微混合後,使用雙手開始將麵粉再搓碎、搓細。
4.接著加入全蛋+蛋白1顆、鮮奶(可省略鮮奶),用刮刀攪拌避免沾手。
5.待水份都吃進麵粉後,開始使用手及刮刀來讓麵粉成團、輕壓、摺疊整理(不需過度用力)。
6.桌面撒上手粉(麵粉),擀麵糰讓厚度在1公分左右,切成自己想要的形狀。
7.切好的麵團放在鋪好烘焙紙的烤盤上,拿去冷凍至少1小時。
8.烤箱180度(上下火相同),烤18分鐘後取出,在上層刷上蛋液後再以200度烤5分鐘上色即可出爐。

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smpian09/23 23:35東芝不是下市了嗎~