[問題] 全聯這次集點的刀
是什麼材質 為什麼是黑色的啊
不曉得有沒有換到的朋友解說一下
是鋼可以磨 還是陶瓷 或者其他的材質
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.232.213 (臺灣)
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推
材質是不鏽鋼 黑色只是塗層而已 除了好看大概就讓食材
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比較不會黏刀這樣
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影片19秒有出現 鋼是X30Cr13 不用想了 低碳軟鋼
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黑色就是塗層 防鏽不沾黏
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X30Cr13是按照德國DIN標準的名稱 成分基本上跟420J2一樣
查了一下 HRC54.. 還可以 其實廚具我偏好軟一點的刀 之前用過 60 的，磨的時間長，又脆 軟的的刀磨一分鐘就又像全新的了 不過這是我個人偏好
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除了中式片刀，其他幾把都有刀肩，感覺磨起來很礙事
刀肩我真的不行... 難磨 難用 加上那塗層又不知道是什麼 考慮這兩點 我pass
※ 編輯: Epimenides (111.250.232.213 臺灣), 12/30/2024 23:13:40→
x30cr13一般熱處理後的硬度hrc:41~51，你要安慰自己廉價
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量產的集點品會特別刁專處理到理論最高值hrc54，也是不
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是不行啦…
熱處理又不是什麼高科技 說得好像少數厲害的人才做得到 現在的刀具，再怎麼爛，我是從來沒遇過硬度上有什麼問題 雖然我對這批沒興趣 但不是因為HRC
※ 編輯: Epimenides (111.250.226.64 臺灣), 12/31/2024 12:44:35→
嗯?一般熱處理後硬度hrc 41~51?正負5的誤差?
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回歸主題 同樣都是HRC 54 1.4116是刻意放軟 420J2是極限
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420J2一般熱處理到HRC 50~52就差不多了
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當然每個人的習慣不一樣 只能說大眾的選擇是1.4116
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420J2也是合格的製刀鋼材
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