Re: [問題] 磨刀後容易生鏽

rity 發表於 2022/3/23 下午1:59:29

看板cookclub標題Re: [問題] 磨刀後容易生鏽作者

(禮藏24年)時間Mar 23 13:59:29 2022推噓推:0 噓:0 →:0

※ 引述《applenews (蘋果)》之銘言：
: 六七年前在日本買了幾支日製的關孫六刀子，因為不常下廚，上個月才拿去給別刀具行磨
: https://i.imgur.com/VjYqtOT.jpg

圖https://i.imgur.com/VjYqtOT.jpg?e=1667114177&s=9KXJldeI0YZAtOKXVD2Oow, 磨刀後容易生鏽

: 刀尖有一點褐黃色鏽斑
你的刀是多層鋼，就是外面軟，中間那層硬，通常越硬，含碳量越高，也就越容易生鏽，常見的VG10有到1%左右，沒顧好是會有小繡斑的，所以用完洗完還是建議擦乾，不要晾乾不過這繡斑也不會太深，用有金剛砂的菜瓜布就可以處理掉了。
: 另外請問磨完刀的花紋是不是一定會變難看，覺得有點醜。
不是，那是磨刀的人有問題

平常可以用陶瓷磨刀器或磨刀棒，處理尖端的刃部，怎麼都磨不利的時候再送去找專業的把刃面做處理

我自己每次用完刀，洗乾淨，陶瓷磨刀器劃兩下，擦乾，收起來

小家庭兩人料理，大概一年左右處理一下刃面
: https://i.imgur.com/zSAuJNO.jpg