Re: [問題] 磨刀後容易生鏽

applenews 發表於 2022/3/23 下午8:03:23

看板cookclub標題Re: [問題] 磨刀後容易生鏽作者

(蘋果)時間Mar 23 20:03:23 2022推噓 3 推:3 噓:0 →:7

非常感謝您還有推文版友的解說，我實在太菜了，以為磨刀都會變醜，所以當下雖然心疼但也沒反應，畢竟我找號稱30年磨刀磨刀經驗店（台中大甲廟口郵局旁），我磨2支菜刀2支水果刀共四把，收250還280忘了，其它把刮傷更慘。

※ 引述《rity (禮藏24年)》之銘言：
: ※ 引述《applenews (蘋果)》之銘言：
: : 六七年前在日本買了幾支日製的關孫六刀子，因為不常下廚，上個月才拿去給別刀具行: 磨
: : https://i.imgur.com/VjYqtOT.jpg

圖https://i.imgur.com/VjYqtOT.jpg?e=1667114177&s=9KXJldeI0YZAtOKXVD2Oow, 磨刀後容易生鏽

: : 刀尖有一點褐黃色鏽斑
: 你的刀是多層鋼，就是外面軟，中間那層硬，通常越硬，含碳量越高，也就越容易生鏽，: 常見的VG10有到1%左右，沒顧好是會有小繡斑的，所以用完洗完還是建議擦乾，不要晾乾: 不過這繡斑也不會太深，用有金剛砂的菜瓜布就可以處理掉了。
: : 另外請問磨完刀的花紋是不是一定會變難看，覺得有點醜。
: 不是，那是磨刀的人有問題
: 平常可以用陶瓷磨刀器或磨刀棒，處理尖端的刃部，怎麼都磨不利的時候再送去找專業的: 把刃面做處理
: 我自己每次用完刀，洗乾淨，陶瓷磨刀器劃兩下，擦乾，收起來
: 小家庭兩人料理，大概一年左右處理一下刃面
我會好好去買塊陶瓷磨刀器但可能下次刀鈍了會想全換新的我是視覺系的
: : https://i.imgur.com/zSAuJNO.jpg