[閒聊] 不怎麼綿密的紅豆湯
最近很想喝紅豆湯，但外面的紅豆湯對我來說太甜了，所以認真的爬爬文，整理出適合自己的紅豆湯煮法，冷凍法跟炒悶法還是覺得有點麻煩
我愛吃滾到爛的紅豆，其實只要軟我就喜歡，這次做起來感覺偏粒粒分明，或許可以參考？
《食材》
水
瓦斯
糖：二砂跟黑糖都可以
紅豆：一米杯，我喜歡很多湯的紅豆
鹽巴：真的一鍋只要一點點，兩米粒的量？
《步驟》
1.先洗乾淨
2.裝蓋過紅豆的水
https://i.imgur.com/KRUAgd3.jpg
3.煮滾後把紅豆撈起來，水不要了，據說是第一次煮的紅豆水會澀澀的？還是苦苦的
在煮滾時順便裝要喝的湯量，我直接裝八分滿XDDD，爬文是說大概是紅豆量的5-6倍就可以了
https://i.imgur.com/3ap23EG.jpg
4.直接把撈起來的紅豆丟冷水裡，好像有熱漲的效果？
https://i.imgur.com/1stkXoo.jpg
5.蓋鍋蓋，我外鍋是放三杯水，內鍋我也蓋了蓋子，覺得這樣悶的更徹底
https://i.imgur.com/p936Cnq.jpg
6.結果紅豆就變這麼大顆，我覺得如果喜歡不爆開的可能就可以直接加糖直接喝了
https://i.imgur.com/KafQzml.jpg
我加一杓糖之後試喝覺得水味偏重，加了很少量的鹽之後，真的有點層次感，就覺得不用再加太多糖的感覺，鹽巴有點猛
7.然後就爆開了，紅豆也有帶著淡淡的甜味
https://i.imgur.com/DJOXsdb.jpg
8.爬文才知道，冰冰箱的紅豆綠豆湯為什麼湯會消失，原來豆子在偷偷吸水….所以照板上建議撈起來個別冰鎮
https://i.imgur.com/XZ2ETvL.jpg
這次用的是耆盛的台灣紅豆高雄十號，因為之前對他的綠豆印象很好
https://i.imgur.com/sa9CZ7a.jpg
也有聽說糖其實要夠多才會綿密？總之再測試看看吧
如果有哪裡有需要改善的請跟我講一下QQ
之後沒意外的話會想再此篇更新其他種紅豆的心得，爬文有說九號或喜憨兒的紅豆很不錯（？
也有爬到香港有些做法會在最後放一點冷水泡開的陳皮，聽說也很厲害，有機會跟我媽a一點陳皮再試試看
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很難在煮菜中得到成就感
很容易調味就煮的不好吃
真的敢分享的食譜：
確定步驟不會太難
吃起來也蠻喜歡的
對廚藝失望的我願意再煮一次的那種食物
BY目前無法喜歡做菜女子
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燜燒鍋就解決你的問題了
我老家是有，他的名字叫原味鍋的樣子，但我媽不准我搬走QQ
耆盛之前過期又回鍋賣，紅棗枸杞還農藥超標，很久都不
買這家的產品了
那請問有建議的牌子嗎？
※ 編輯: wish15150507 (36.226.194.194 臺灣), 10/26/2023 00:37:18沒有，都在雜糧行買紅豆
新鮮的跟過期的煮起來差很多，我會買全聯的老鷹紅豆來煮
放一年的老豆怎麼煮都不會爛建議買新豆省電省時間
我用電子壓力鍋都要加壓兩小時以上蚳潀腹A才是我要的綿密
上面亂碼是：加壓兩小時重複兩次
但沒有加壓或燜燒的鍋具煮紅豆真的太辛苦了
1. 泡一下豆讓它們吸飽水才煮
咦怎麼是噓，明明選箭頭
2. 試試泡豆時放冷凍把它們冰起來會比較快煮爆
上次拿了放一年的豆子就是煮完了還是豆子..
印象是泡好直接蒸不放水 就會桑桑 經驗抓泡多久
然後再煮湯 應該會是你要的
這牌子的東西我也不喜歡，關廟麵不好吃，然後你紅豆其實水
不用加這麼多去煮，可能1/2~1/3的水量去煮紅豆就夠了，要很
多湯等紅豆煮好了之後再加水加糖就行了，把加熱的能量都拿
去煮紅豆，比較快也比較容易透
推樓上，水不要太多
看了二樓才知道這牌子的事蹟，以後也要避開
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