[問題] 製作紫蘇梅酒
上次在咖啡廳,喝到紫蘇梅咖啡調酒,印象很深刻
在家裡想要複刻。想到梅子季又快到了。google
了紫蘇梅酒的做法,沒看到幾篇。看到的方式是,
在泡梅酒的過程加入在中藥行買的乾燥紫蘇。我在想是不是因為新鮮紫蘇有水份所以不
能泡酒。但乾燥的紫蘇味道好嗎?不知道板上有沒有人嘗試過。
用新鮮的紫蘇,好像都是用來做紫蘇梅乾,google到的做法都是這個,(還是可以用紫
蘇梅乾泡酒?)嗯...就是怎麼做紫蘇梅酒的疑問 。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.28.224 (臺灣)
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推
兩種各做一壺
推
你用含水份的果子就是釀酒了
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我是用過葡萄乾泡琴酒,味道還不錯
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新鮮紫蘇跟乾燥紫蘇味道有差,個人是比較喜歡新鮮紫蘇,
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乾燥只是相對比較好取得
但泡酒的流程還是不清楚.
※ 編輯: hihibaby999 (220.135.184.132 臺灣), 01/30/2023 20:02:44推
爬了幾篇日文食譜 目前看到新鮮紫蘇的都是使用紅紫蘇
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使用葉子部分充分清洗瀝乾 然後用鹽重複抓揉去澀 再用
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水洗掉鹽分跟澀味 擰乾水份後鋪平放在透氣處晾乾 洗淨
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時的水氣去除的狀態 就可以拿來釀了
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然後看到有人已經先釀了一般梅酒 要開喝的前三個月再
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加入處理好的紫蘇 就會有漂亮的紅色跟紫蘇味 我也沒做
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過 如果原po做出來再請分享心得XD
感謝!! 去年有泡幾罐還沒開封的,有試做再分享,但紅紫蘇的產季是四月QQ 再次感謝!
※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 01/30/2023 22:56:2135
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[問題] 不過甜的梅酒推薦原本以為梅酒各家的味道都相去不遠 自己去居酒屋試了幾次之後才發現真的有差 昨天買了罐閻魔梅酒 喝起來有個木頭味不是很喜歡 想再換其他家的梅酒試試 名單有12
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[贈送] 紫蘇苗(暫停來信索取)去年種在院子的紫蘇苗開花後看起來死光光剩一片土 結果春天突然冒出一堆下一代 因為比較愛吃綠紫蘇,紫紫蘇味道太重 今年想改種綠紫蘇4
[食材] 台北哪裡買的到綠色紫蘇嗎我跑了一些超市好像都只看到紫色的紫蘇 不知道台北有什麼地方能買到綠色的? 儘量不要買盆栽,因為住宿的地方沒辦法種 --4
[贈送] 紫蘇葉(已送出)物品名稱:紫蘇葉(是紫色的紫蘇,不是綠色的) 贈送地點:高雄市三民區舊尖美百貨附近 最近紫蘇長得太茂密,是該修剪一下,剪下來要丟掉又有點不捨 扣掉自己可以使用的量之後,預估應該還有1-2手掌的葉片量 (葉片沒有很大,大約洋竽片大小)2
[問題] 日本梅酒第一次在這發文,如有錯版或者分類錯誤請見諒 前年自由行到九州的勝烈亭-新市街本店吃午餐,裡面有一款梅酒喝起來酒味不會很重且 有淡淡的梅子香氣,讓你有總不是在喝梅酒的感覺。因為是午餐時段人潮蠻多的,也沒有 問店員酒的品牌就回台了。 (圖一)