[問題] 脆皮燒肉

peggy091064 發表於 2020/1/31 下午3:26:17

看板cookclub標題[問題] 脆皮燒肉作者

peggy091064

(=.=)時間Jan 31 15:26:17 2020推噓 6 推:7 噓:1 →:5

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板上的前輩大大們好，

我今天用氣炸鍋做了脆皮燒肉，

裡面熟透好吃，

但是上面的瘦肉部分超級乾又硬，

跟吃肉乾沒兩樣。

文章下方附上我的作法，

想請教一下問題出在哪裡；

另外想問一下，

五花肉那個超油的地方不能吃對嗎？

本來以為氣炸鍋的濾油功能可以連肥肉都能入口，

結果我才吃到一點點就油到頭痛了。

(還是說，有什麼處理方法可以充分利用肥肉的部分呢？)

https://i.imgur.com/5gQSnUD.jpg

我的作法：

1. 把五花肉(拜拜當天有汆燙過，然後放冰箱大概三天)不完全切斷，有點像風琴那樣。

2. 抹上鹽巴和胡椒粉，中間塞入一些蒜片。

3. 皮朝下，放入氣炸鍋，溫度200度，四十分鐘。

謝謝！

※ PTT留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.79.22 (臺灣)

※ PTT 網址

推

marsper01/31 16:07皮朝下？應該是皮戳洞朝上

對吼～戳洞應該可以更減油呢！皮朝下這個我是參考楊桃美食網的食譜

https://youtu.be/um8r4yt1sf8

※ 編輯: peggy091064 (180.217.79.22 臺灣), 01/31/2020 16:13:34

推

astrodin01/31 17:12人家食譜是170朝下20分，220朝上30分你跟食譜完全不同

→

yesohya01/31 17:18所以只是參考啊 XD

→

astrodin01/31 17:26要參考也要皮朝上阿 XD

推

kiba01/31 17:27看到皮朝下笑了XD

→

amoroe1301/31 17:29你皮朝下該烘脆的地方沒烘，不該烘的卻烘了啊

噓

axzs111101/31 17:45人家食譜你要看完啊他後面有朝上

→

dt031201/31 18:56XDDDDDD

推

cake5164001/31 19:52我覺得脆皮燒肉還是用炸的最方便

哎呀，跟另外一個五花肉食譜混淆了！感謝大家的提點，明天再來試試另外半塊！

※ 編輯: peggy091064 (180.217.79.22 臺灣), 01/31/2020 20:12:06

推

nimby01/31 21:11XD 看到圖再看到皮朝下就笑了

推

IanLi02/01 10:44不要只看一半就說是學食譜的，看到圖只能說不意外。

推

ele00402/02 16:40會失敗是皮不夠乾，可以用保鮮膜包好五花四周，只露豬皮

→

ele00402/02 16:40放冰箱風乾2-3天，再烤就會很酥脆喔！

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