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[食譜] 混搭風之味噌松阪豬時蔬燉飯

看板cookclub標題[食譜] 混搭風之味噌松阪豬時蔬燉飯作者
lntic
(慢慢)
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https://i.imgur.com/cMx7X7u.jpg

圖 混搭風之味噌松阪豬時蔬燉飯

這道菜的產生來自於..
對晚餐意見不合的夫妻XD
打掃阿兄指定要吃松阪豬,但我想吃燉飯
乾脆把兩樣搭在一起好了,也不錯

https://i.imgur.com/1X4i4yo.jpg

圖 混搭風之味噌松阪豬時蔬燉飯

味噌松阪豬:
松阪豬切片
日式味噌一大匙
醬油一大匙
味醂一小匙
白酒或清酒兩大匙
混合後醃30分鐘至一小時

時蔬燉飯:
洋蔥半顆切丁
紅椒半顆切丁
黃椒半顆切丁
櫛瓜一條切丁,一條切厚片
蒜末2-3顆
義大利米一杯(兩人份)
高湯1000ml左右(我偷懶,用雞湯塊一塊代替熬湯)

作法:
櫛瓜片拌一些橄欖油及黑胡椒,氣炸鍋冷鍋起算180度C/10分鐘,保溫備用

熱鍋加入橄欖油,蒜末+洋蔥丁炒至洋蔥變透明(我有炒到一點焦糖化)

放入櫛瓜丁續炒至軟

加入紅黃椒末翻炒2-3分鐘,盛起備用

原鍋不洗,放入橄欖油後倒入義大利米炒至微透,以小火將高湯分四次加入,每一次都等收汁了再加入下一次喔!第四次高湯下後,將蔬菜一起倒入拌炒,再酌量加入鹽巴和黑胡椒調味,炒至湯汁減少到喜歡的稠度即完成。

加入第三次高湯時,將醃漬的松阪豬放入氣炸鍋,180度C/8分鐘,這樣起鍋時間會跟燉飯差不多:)

高湯要用小火保持溫度,加入時才不會使米飯降溫,減少等待時間

最後將燉飯盛盤後擺上松阪豬及櫛瓜片,撒一點黑胡椒就完成啦!

以上,很簡單,很健康,但很好吃~

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※ 編輯: lntic (223.141.177.147 臺灣), 03/01/2020 22:42:52

arickal03/01 23:12推一下

oliviatsao03/02 07:57可以把起鍋時間弄的差不多這點我好喜歡