[問題]有什麼料理能展現出蛋的價值呢?
同事給了我幾顆蛋,聽說是很貴,品質很好的那種
但我口拙,煮了一顆白煮蛋,吃起來覺得跟市場上賣很便宜的蛋沒什麼分別
有沒有什麼料理或烹調方式,能很容易分得出來蛋的品質?讓我嚐過以後
能知道原來好的蛋煮了以後才能有那種口感的?
--
溫泉蛋
烤布丁,腥味和蛋香有差
生蛋拌飯、溏心蛋、蒸蛋 這些都下去就見真章了
直接吃啊
日式: 生雞蛋拌飯 或 溫泉蛋
TKG!!!
好東西就要少處理
生蛋拌飯
太陽蛋
蛋黃醃漬清酒、日式醬油、味醂冷藏四小時，兩小時翻動
一次，拿來拌飯！蛋白微打發加入煮滾放涼的鮮奶約1顆:2
00 ml，加適量白砂糖或冰糖，中火蒸約13-15分鐘，做港
式雙皮奶！
生蛋甜點
生蛋+鮮奶，直接喝
半熟水波蛋或滑嫩炒蛋 好的蛋搭配軟綿口感就吃得出差別了
會不會是你水煮蛋煮太久了？
不然個人經驗是水煮蛋也會有明顯差別的
比較對象是大賣場一盒約90元的雞蛋
煮的方式+1
培根蛋黃麵
水煮蛋蛋黃腥不腥其實很明顯的 但不能過熟
溏心蛋吧，有無腥味應該差很多
可能會因為每個人的烹飪習慣不同 做出來也會不同
可以試試看 直接拿一般蛋跟高級蛋 一起煎荷包蛋
然後一起吃 比較看看 XDD
茶碗蒸.堤拉米蘇
吃未熟蛋會有風險哦
壽喜燒肉熟沾生蛋
其實貴和便宜的差別在母雞的生活品質這是吃不出來的...
蛋黃拌飯!!!
半熟蛋+肉燥+飯+油豆腐
推二樓 做甜點類調味少一點就能吃出高下
推水煮蛋需要技巧 好吃難吃差很多 蛋黃最好剛剛好不會流動
水煮蛋吃不出來差異的話，應該什麼料理都沒差吧？
水煮蛋要盲測是測的出來有差別，不只母雞住的好不好
TKG
冰花燉蛋、鮮奶燉蛋白、燉雙皮奶
溫泉蛋
水煮蛋熟度難控制的話就煎半熟荷包蛋
還有可以觀察打出來的生蛋插牙籤插不插得上去，賣蛋的都
這樣做XD
玉子燒
我覺得有很明顯差異，吃得出來，不是心理作用。
現在這時候還是先不要吃生蛋料理...
真的 品質好的差很多 光荷包蛋就可以吃的出來
不知道怎麼形容那口感 就是滑嫩滑嫩的感覺
那次是買日本進口的
好的蛋你光是打在碗裡就有差別
煮成水煮蛋就吃的出來，吃過好的蛋之後，便宜的蛋，蛋黃會
有腥味
半熟太陽蛋 主要是蛋黃的味道有差
水煮蛋腥味有差
我覺得水煮蛋就有差 要明顯就半熟荷包蛋 甜點也真的有差
我煎過法式可麗餅XD(當然用蛋量也有差 你要足量～)
而且因為我家蛋殼有在用(貓吃) 生活品質好的蛋殼比較厚
我都拿水煮蛋測欸，覺得有差的話很明顯
提拉米蘇 就是要生蛋^^
生的直接加飯吃
水煮蛋+1
https://youtu.be/rHFQmrDTwDU 賴皮都吃得出來了
純蛋布丁，不加香草精
45
[問卦] 家裡的大家長想要一次吃到三種蛋的料理吃完團圓飯還要吃點心， 家裡的大家長出了一道料理題， 要做一道料理包含三種不同的蛋， 而且要能吃出三種蛋的口感， 大家有沒有什麼主意？![[問卦] 家裡的大家長想要一次吃到三種蛋的料理](https://i.imgur.com/QNmKndNb.jpg "[問卦] 家裡的大家長想要一次吃到三種蛋的料理")
53
[問題] 市場雞蛋跟大超市雞蛋差在哪如題 想問市場有很多散裝 一籃那種 可以讓你自己挑的蛋 而且可以看到些許雞屎？卡在上面 跟全聯那種冷藏蛋![[問題] 市場雞蛋跟大超市雞蛋差在哪](https://i.imgur.com/9R2qKdUb.jpeg "[問題] 市場雞蛋跟大超市雞蛋差在哪")
11
Re: [討論] 蔡執政時期蛋生產量遠高於馬時期因為,散裝蛋是秤斤賣的 所謂的一箱 200顆是指一籃20斤那種散裝蛋 你去傳統市場買蛋請問是跟你論顆賣還是秤重賣? 你今天一籃20斤 200顆 或160顆 對散裝蛋而言沒差 他就是能賣20斤的貨啊![Re: [討論] 蔡執政時期蛋生產量遠高於馬時期](https://img.youtube.com/vi/_pdB2K0faD8/mqdefault.jpg "Re: [討論] 蔡執政時期蛋生產量遠高於馬時期")
5
Re: [問卦] 蛋價漲成這樣蒸蛋沒有漲？稍微有點吧，有做料理的人就知道，要做蒸蛋 的黃金比例是水2:蛋1 （阿基師、個人經驗、加上婆婆媽媽幾乎都這比例） 但做餐飲業通常會落在水2.5:蛋1，再想混水上去會很稀，賣相反而不好也 吃得出來。 然後餐飲業用的蛋大多遠比你在超市等地方買的蛋還便宜，以前我們家做餐3
[問卦] 誰今天早上也買不到茶葉蛋？如題拉 我每天早上固定在上班的時候會吃兩顆茶葉蛋 結果今天一如往常去超商要買茶葉蛋 他竟然跟我說今天沒有茶葉蛋？？ 我固定買的那間茶葉蛋絕對是賣超好2
[問卦] 泡麵都加幾顆蛋的八卦？如題 現在到處都缺蛋 可是過年外面店都沒開 外送也叫不到 只好買了一堆泡麵回家煮![[問卦] 泡麵都加幾顆蛋的八卦？](https://i.imgur.com/pqtLpbsb.jpg "[問卦] 泡麵都加幾顆蛋的八卦？")
X
[問卦] 蛋價漲了38.5%謝謝網友提醒先上數據 那個不可能不吃蛋 蛋是最平民級的料理了 而且很多料理的備料一定有蛋![[問卦] 蛋價漲了38.5%](https://i.imgur.com/WnKMNVtb.jpg "[問卦] 蛋價漲了38.5%")
2
Re: [問題] 請問料理順序， : 有一個問題想請教各位 : 為什麼有些食譜會要求先把肉或蛋炒到半熟後裝起來，再炒其他的料，之後再把半熟的 蛋 : 或是肉加進去混炒呢？1
[問卦] 蛋汁或業務用蛋汁能成為新的便宜的蛋嗎如題 聽說沒有便宜的蛋 聽說連那種在以前 看起來沒賣相 小顆的NG蛋 現在也是不太好買 我聽說有一種蛋製品
![[問題] 求推薦矽膠鍋鏟](https://images.plurk.com/6KYne7og5yiInL3cfvW5q1.jpg "[問題] 求推薦矽膠鍋鏟")
![[問題]意外做出的好吃優格，求問](https://i.imgur.com/iuZM560b.jpeg "[問題]意外做出的好吃優格，求問")