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[問題] 沒有電鍋及蒸籠如何做泰式檸檬魚?

看板cookclub標題[問題] 沒有電鍋及蒸籠如何做泰式檸檬魚?作者
pttbechia
(以為的日常原來是無常)
時間推噓 5 推:5 噓:0 →:4

因為女友很喜歡吃泰式檸檬魚,每次都到泰式料理店去吃

吃膩了外面賣的,所以就嘗試自己做做看

但我們住小套房,鍋具只有不沾平底鍋,電鍋只有小小的1~2人份專用的

所以沒有辦法用電鍋蒸魚也沒有蒸籠可以用

絞盡腦汁之後我自己的做法是

開火後不加油不熱鍋直接下薑片及鱸魚並加水後加蓋讓它煮至熟透

接著加入調好的醬汁(檸檬汁、蒜末、辣椒末、魚露)小火煮個一下下就起鍋

煮出來的魚口感剛好,但是沒有入味,我直接試醬汁的味道是沒問題的,但魚就是無味

一般食譜都是讓魚差不多熟了之後再倒入醬汁一起蒸兩分鐘

不知道是不是因為作法上的限制所以無法入味,還是有其他更好的方式?

來請教大家~

謝謝各位



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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.15.9 (臺灣)
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dt031204/17 18:13在你的鍋裡煮水 架高放盤子再蓋蓋子就能蒸了

dt031204/17 18:13或是魚跟醬汁一起用烘焙紙包起來烤 還原度也很高

dt031204/17 18:15再不然就是用你的方法煮完魚之後魚先拿出來 再淋醬汁

ddyyii04/17 20:09水要加鹽 或魚事先醃過

Tunnel04/17 20:17煮的時候可以先調味

cuteucz04/18 09:16你也可以用鯛魚片,不用蒸的、直接把魚和一半到三分之二

cuteucz04/18 09:16的醬汁煮熟,再放入剩下醬汁起鍋。這樣就滿有味道了

LBP04/20 06:55我覺得是不是你加水煮後,魚的鮮味都流失到水裡、然後醬汁也

LBP04/20 06:55被稀釋掉?