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[問題] 煮茄子都不太入味還有股水味

看板WomenTalk標題[問題] 煮茄子都不太入味還有股水味作者
WindHarbor
(箱根山嶽險天下)
時間推噓 8 推:11 噓:3 →:19

如題

我完全不會做菜
但最近待在家裡防疫
想說學一些簡單的料理
就從我最愛的茄子開始


我煮茄子的時候
先稍微炒過茄子,然後稍微加水蓋鍋蓋悶熟
熟了之後起鍋


接著爆香
加入調味料跟水,調成醬汁
再把茄子丟進去一起煮
最後勾芡,繼續燒一下,然後起鍋


但煮完後總覺得茄子裡面沒有把醬汁味道吃進去
總是淡淡的還有股水味
只有外表沾的醬汁有味道

後來嘗試煮久一點
煮到茄子塊都快爛掉、醬汁都快要被燒乾
但還是不像外面賣的那樣完全入味


到底是哪裡做錯了呀?
該怎麼煮才能讓茄子更入味一點?

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https://i.imgur.com/ngg1Bjf.jpg

圖 煮茄子都不太入味還有股水味
https://i.imgur.com/sFldMNR.jpg
圖 煮茄子都不太入味還有股水味
https://i.imgur.com/jveDyJi.jpg
圖 煮茄子都不太入味還有股水味

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.30.194 (臺灣)
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green1203 06/27 19:00爆香之後直接下茄子炒到半熟,再加水

green1203 06/27 19:00和調味煮軟,煮到收汁起鍋~不要分開煮

k8530908 06/27 19:02爆香完要直接下茄子吧 煮差不多才調味

k8530908 06/27 19:02道 再煮一下就起鍋

reinakai 06/27 19:07茄子先輕炸一下再炒

liopei 06/27 19:09蟠龍茄子

www22550 06/27 19:11難吃

bluemoon2006 06/27 19:17要過油才會入味

trylin 06/27 19:18茄子不用先炒

eva19452002 06/27 19:20因為你問錯板,當然有水味

sjclivelo 06/27 19:23茄子要先炸過

a894392000 06/27 19:24你的步驟不覺得很奇怪嗎 為何要先加

a894392000 06/27 19:24水燜熟

看網路上教學影片

※ 編輯: WindHarbor (114.46.30.194 臺灣), 06/27/2021 19:29:30

morrishsing 06/27 19:33先燜只是為了做好後顏色不變,其實

morrishsing 06/27 19:33不用熟,只要用熱水泡著,不要一直加

morrishsing 06/27 19:33熱就好。

final007 06/27 19:34茄子先煮熟了當然吃不進去調味料啊……

u4fu3 06/27 20:12煮之前先泡10分鐘鹽水,然後用手把水捏乾再

u4fu3 06/27 20:12煮!!

NomeL 06/27 21:40因為你用水煮啊

tammic 06/28 00:23我們都淋油灑鹽用烤的超好吃~推推

tracy0620 06/28 07:41第一部份的加水燜熟不需要,爆香微炒加

tracy0620 06/28 07:41醬燜就可以了

R1221104 06/28 09:06煮熟時只加水,所以不會有味道啊。

xylophonist 06/28 12:05用蒸的最後淋上醬汁拌炒(辣椒末 蒜

xylophonist 06/28 12:05末 香菜末或薑末 醬油膏 醬油 香油 )

tomokazu 06/28 13:46茄子我覺得只有過油再炒的才好吃 水煮

tomokazu 06/28 13:46的沒吃過好吃的

YesNoter 06/28 17:04用什麼鍋子 鐵鍋不沾平底鑄鐵都不同啊==

Tony93188 07/04 00:22茄子這項食材本身很容易氧化變黑

Tony93188 07/04 00:23切好要馬上泡白醋+水

Tony93188 07/04 00:23最重要的是要過油 切記油溫要高

Tony93188 07/04 00:24否則茄子會直接含油而且馬上變黑