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[食譜] 日式壽司捲

看板cookclub標題[食譜] 日式壽司捲作者
yjchyan
(yjchyan)
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完整圖文食譜: https://bit.ly/2VVscHt
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(純文字版)

肉鬆、鮪魚和蝦卵都非常受小朋友歡迎,掌握幾個包壽司的小訣竅,就可以做出簡單又清爽的壽司大餐喔!


食材:

‧ 白米 - 2杯
‧ 白醋 - 2大匙
‧ 砂糖 - 30g
‧ 壽司用海苔 - 4片
‧ 小黃瓜 - 2條
‧ 雞蛋 - 2顆
‧ 美乃滋 - 適量
‧ 肉鬆 - 1小碗
‧ 鮪魚罐頭 - 1罐
‧ 蝦卵 - 適量


步驟:

1. 將米洗淨,放入1:1的水,放入電鍋蒸

2. 把鮪魚罐頭的水或油瀝乾,加入適量美乃滋。小黃瓜切成長條,把瓜囊去掉,口感會比較清脆不易出水。把蛋小火煎成蛋皮或厚蛋燒,切成長條狀

3. 白米飯煮好後,趁熱加入2大匙白醋和30g砂糖,用飯匙輕柔的攪拌,保持米粒完整。拌勻後試一下味道,撥鬆放涼準備包壽司

4. 鋪一片壽司竹蓆,把壽司海苔光滑面朝外,粗糙面朝內,將1/4鍋的白飯鋪在海苔上、用飯匙壓緊壓實,海苔上方保留2~3公分不要鋪

5. 依序放上配料: 小黃瓜、蛋、鮪魚/肉鬆/蝦卵,擠上一條美乃滋,增加濕潤又濃郁的口感。像肉鬆或蝦卵這種容易散掉的食材,舖在最底下,上面疊上其他食材,捲起來的時候才不會掉的到處都是

6. 將壽司靠近自己這端、往前覆蓋住所有的料,接著往下扣緊,再繼續往前捲起,海苔邊緣抹一點水方便黏起,如果飯還有一點溫度,之中的水蒸氣也會幫助壽司黏合。捲起之後先不要急著打開,用手指伸進去竹蓆兩端把料往裡面壓緊,可以戴塑膠手套、或是手沾醋水防沾黏

7. 打開竹蓆,先不要急著切,放著讓它定型一下,等全部捲完再一起切。切壽司的時候,刀子沾一點水,慢慢鋸下去,就可以切的很漂亮囉!

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