PTT推薦

[問題] 藍莓起司蛋糕底部濕掉

看板cookclub標題[問題] 藍莓起司蛋糕底部濕掉作者
loool
(從這島到那島)
時間推噓 1 推:1 噓:0 →:8

我按照這食譜做了藍莓起司蛋糕

https://www.recipetineats.com/blueberry-cheesecake-bars/

藍莓是新鮮的,有用水洗過
烤完冷卻後放冰箱四小時後拿出來切
感覺很濕,跟食譜照片乾乾淨淨的完全不一樣
試吃後覺得很好吃,底部也很脆

切小塊後裝保鮮盒放冰箱
8小時後拿出來發現底部餅乾都滲水濕了
還是好吃但就不脆了,少了一味

我猜應該是藍莓太濕了?
請問要如何改善呢?
1)藍莓洗完先晾乾?
2)之前好像在哪看過藍莓派的作法提到藍莓要先拌點太白粉吸水份,不曉得在起司蛋糕的作法適用嗎?
3)還是起司的部分就不要拌入藍莓,灑在上面就好?
4)其他,請大家分享如何改善的方法

謝謝大家:)

https://i.imgur.com/q1j8lYH.jpg

圖 藍莓起司蛋糕底部濕掉

--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 78.73.69.144 (瑞典)
PTT 網址

neveneve07/20 17:14乳酪層本身也有水份,久了水份被吸到餅乾很正常,不然就

neveneve07/20 17:15在餅乾層上面塗一層融化巧克力隔離水份吧

Pobychuchu07/21 00:52如果單照食譜裡的成品和你的成品照片比較起來 你的起

Pobychuchu07/21 00:52司蛋糕部分似乎比較軟 可以注意看看是否是因為你的起

Pobychuchu07/21 00:52司蛋糕部分比較厚 還是烤箱溫度不夠 所以沒烤的像食

Pobychuchu07/21 00:52譜裡那麼乾 又或者是藍莓是否放比較多 所以水份也增

Pobychuchu07/21 00:52加了 下次也可以試試直接把藍莓煮成果醬再加入 應該

Pobychuchu07/21 00:52也能減少水份

littlechaos07/21 13:11藍莓先冷凍。藍莓最後拌入麵糊之前輕輕裹一層粉