[食譜] 冰淇淋提拉米蘇 Tiramisu Ice Cream

大家安安，之前分享過經典款提拉米蘇的做法，這次用自製的冰淇淋代替慕斯，做出比較適合夏天的版本。如果覺得自己做冰淇淋太麻煩，也可以直接買現成的冰淇淋，放到融化成膏狀後再操作~

實作影片：https://youtu.be/LuKCkiurMr8

圖文食譜：https://icook.tw/recipes/346439

【材料】8人份
蛋黃 7顆
砂糖 150g
鮮奶油 500g
馬斯卡彭 500g
奶油 240g
糖粉 200g
低筋麵粉 340g
可可粉 100g
濃縮咖啡 250g
咖啡酒 250g
手指餅乾 適量

【步驟】
1. 蛋黃、砂糖攪拌均勻，加入鮮奶油加熱攪拌到82℃。
2. 離火稍微冷卻，加入馬斯卡彭拌勻，過篩後密封冷藏12小時以上。
3. 奶油、糖粉、低筋麵粉、可可粉，攪拌成砂粒狀。
4. 烤箱預熱到160℃，烤16-20分鐘。
5. 濃縮咖啡和咖啡酒混合備用。
6. 手指餅乾折成適當長度，浸泡咖啡液後放進容器底層。
7. 擠入冰淇淋醬，蓋過手指餅乾即可。
8. 重複步驟6-7到約容器的八分滿，頂層撒上適量可可碎。
9. 放進冰箱冷凍到冰淇淋凝固。

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