[問題] 滷雞腿好硬
上禮拜做滷雞腿
怕不熟
已經把大隻棒棒腿劃幾刀
再下去煮
後來煮到無血水
我想應該是熟了
可是雞腿肉還是黏在骨頭
很難咬
靠近根部的筋更是咬不斷
導致一隻雞腿吃下來沒吃到多少肉
肉完全黏在一起
好可惜
請問有什麼辦法能讓滷雞腿骨肉能夠分離?
請教大家了
謝謝
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.82.218 (臺灣)
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要燉到骨肉分離的那個肉不會太爛嗎？而且不要劃刀比較好吃
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吧，不然你這樣乾脆買去骨腿肉來滷算了
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燉久一點
推
燉不夠久 或者平常吃到的是肉雞容易骨肉分離 但市場買的大
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多不是肉雞
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不夠久吧 要不要說一下煮了多久
推
你該不會煮到無血水都覺得好了吧，還要悶一段時間才會
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軟爛啊
推
聽起來就是川燙程度
推
這應該叫燙雞腿
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煮久一點，或是壓力鍋。滷的話不建議畫刀
推
滷雞腿大概要半小時喔
推
應該是燉的時間還不夠，自己排骨湯至少都要煮個3-40分鐘
推
時間不夠久
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