[問卦] 滷雞腿=滷雞腿 滷排骨=先炸後滷 為什麼?
如果講到滷雞腿
http://i.imgur.com/b7tg1TR.jpg
大家知道就會是純粹滷的雞腿
但是如果去便當店點滷排骨
http://i.imgur.com/ywOzFr3.jpg
http://i.imgur.com/Slk2zc5.jpg
十家有九家都是這種先炸後滷的煮法
為什麼滷雞腿一定沒問題就是純粹滷
但是滷排骨幾乎都是先炸後滷這種?
有八卦嗎?????
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噓
不然很難入味ㄅ
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比較好吃
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看起來比較大塊啊
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前一天賣剩的隔天拿去魯
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而且炸過比較好定型
推
有裹粉看起來比較大塊
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沒炸的豬肉 你在找控肉飯嗎
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都是昨天賣剩的炸排骨
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省時間+純滷排骨絕多數人不愛
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炸過泡滷汁,從生到好半小時內
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純滷排骨太軟爛吧
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純滷要到入味且肉軟,4小時+
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純滷排骨乾脆吃紅燒肉0.0
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雞腿也要看,現在大多是先燙熟才滷
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純滷的好壞差太大,難吃的偏多
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雞腿先燙過可以去血水和雜質,一般在家做滷
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雞腿也會先燙過
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還有純滷排骨沒人再拍的,都是厚肉帶骨
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豬肉跟雞肉纖維緊實度又不同
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排骨沒包皮會散
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雞雞沒包皮也會散 還好有包皮
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[問卦] 晚上想電鍋滷雞腿要加甚麼料才好吃喔喔 昨天去全聯買了冷藏雞腿 5支 晚上想要用電鍋把雞腿滷掉 我用電鍋 不知道要加甚麼料滷起來味道才特別9
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[問卦] 吃滷雞腿的是不是最魯了?欸幹 滷雞腿 用最差的肉做的 新鮮的都拿去炸了 肉雞本來就粉粉的
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