[問題] 去骨刀材質如何選

coppi09/06 23:31斷不會 蹦會 所以找台式魚刀之類 刀身厚 刃角大的類型

o1mamao109/06 23:40硬度高的還是不要碰骨頭比較好，第一個用的怕怕，擔心刀

o1mamao109/06 23:40子會不會崩，有可能會忽略安全，角度不對有可能會傷到

o1mamao109/06 23:40手，順手最重要

lcy22709/07 00:51你所謂的去處雞骨頭魚骨頭是指斬斷 或是取雞腿肉或魚菲力

lcy22709/07 00:51的哪一種呢

kuk952709/07 00:57去骨而已，菜市場買30元一把大陸製的也不會斷啊！重點是

kuk952709/07 00:57要磨然後刀尖保持好。

x810919909/07 04:31沒有任何一把刀子用力硬碰硬不會歪韌或者崩刃的，去骨

x810919909/07 04:31其名就是避開骨頭修下最少耗損的肉

x810919909/07 04:32但餐飲人建議就是買一把日本西餐刀，修骨頭會比較適合台

x810919909/07 04:32灣人的手

mrschiu09/07 07:45使用方式要正確...幾年前和家人一面說話一面削好市多豬腳

mrschiu09/07 07:47錯誤的試圖用刀子扳開兩片黏在一起的豬骨頭刀子就斷了...

mrschiu09/07 07:48還好沒有亂噴成為兇器...後來只敢拿刀子切東西其他不敢做

isco09/07 10:03出刃

isco09/07 10:03https://i.imgur.com/23mqNZm.jpg

counterspade09/07 11:02如果只是順著骨頭取肉的話，硬度沒差，如果是要剁骨

counterspade09/07 11:03選刀身厚一點的刀，越厚越好，然後開始學磨刀

callTM09/07 15:34要剁雞骨頭...要買台式剁刀啊vg10的才1200起