[食譜] 富貴雙方

不是過年卻突然做出一道年菜～就當作是中秋節的節慶菜好了!

起因為是我和先生某天在睡前想著台灣食物，

其中【富貴雙方】是他目前最懷念的

（而且兩人想了半天不知道菜名，就是那個吐司夾甜甜的火腿～）

也是事隔了好一段時間才決定要做，

原因是美國比較難買到關鍵角色：金華火腿，找了半天找不到，

後來發現weee!上就有賣真空包的！立馬下標（超開心）

從上午11點做到下午4點左右，要把金華火腿蒸到入味又軟需要多花點時間，

這次我是看﹛Carol自在生活﹜的食譜，

Carol寫的非常詳細清楚，是我固定會看的部落格。

總之從餅皮的製作、蒸透蜜汁火腿到畫龍點睛的角色炸豆皮我都自己來

（炸豆皮很容易噴油要小心！），真的是缺一不可，

做出來小小一份三口就沒了，但每一口都是滿滿用心和時間堆出來的，

強烈推薦給喜歡吃蜜汁火腿的朋友，做出來會很有成就感！!

★ ★ 本日菜單【富 貴 雙 方】★ ★

食譜如下：

✓『餅皮』

all purpose flour

砂糖

酵母粉

鹽

✓『蜜汁火腿』

金華火腿

砂糖

米酒

✓『煎豆皮』

嫩豆皮

油

→『餅皮』

倒入3杯馬克杯的麵粉，並加入冷水（慢慢加）、酵母粉2匙、

砂糖1匙、鹽半匙攪拌均勻，

並揉成光滑的麵團用保鮮膜蓋起來發酵至兩倍大。

發酵完成後桿成一個長方形（圖4），把邊緣不整齊的地方切掉，

切成每個8x10cm的方形

（圖5，依照家裡的金華火腿切的大小決定餅皮長寬，大約即可）

放入蒸籠二次發酵至2倍大，用中大火蒸10分鐘。

→『蜜汁火腿』

把市售的金華火腿用熱水煮40分鐘，取出後切成每片等寬，

擺至盤中並倒入米酒和砂糖（砂糖的量如圖6)，

放入電鍋中蒸30分鐘，來回五次，每次都重複加砂糖，

把金華火腿蒸軟並入味（圖7）。

→『煎豆皮』

市售豆皮切成一個個正方形，下油鍋煎

（豆皮很快就金黃，煎的時候要留意）

煎至雙面金黃取出，並對切（圖7）。

♥♥最後依序放入 → 餅皮 → 豆皮 → 蜜汁火腿，完成了！

--完整圖文分享:
https://www.instagram.com/p/CFn1neKnGO_/

--更多食譜和灣區日常歡迎追蹤我的IG:
https://www.instagram.com/emma3apple/

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.189.12.183 (美國)