[食譜] 自製芋圓和地瓜圓

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抱歉，我的食譜總跟不上節慶。

自己吃湯圓都覺得很噎，因此堅決等寶寶大一點再提供湯圓，不過為了冬至應景，將鄰居送的地瓜和自己買的大甲芋頭做成地瓜圓和芋圓。

地瓜泥的質地較鬆軟，較不易成形，製作上只有這點須特別注意，其它只是簡單幾步驟，利用天然食材就能做出QQ的地瓜和芋圓。

甜湯，我使用去核椰棗、桂圓乾、去籽紅棗燉煮，香甜而不膩，寶寶第一次這樣吃，吃到說不出話來還舉碗將湯汁一飲而盡。

心臟大顆的父母也能跟孩子一起動手作一起玩，雖然事後清理很頭痛，習慣就好了XD

材料：

地瓜圓：
1. 地瓜 170克
2. 蕃薯粉 130克
3. 鮮奶 30克
4. 去核椰棗 30克

芋頭圓：
1. 芋頭 200克
2. 蕃薯粉 170克
3. 鮮奶 100克
4. 去核椰棗 60克

太白粉 少許（搓揉麵糰及儲存時防止沾黏）

甜湯：（食材依各人口味酌量使用）
1. 去核椰棗（處理成碎粒）
2. 桂圓乾
3. 去籽紅棗

作法：

1. 先將去核椰棗處理成小碎塊，用剪的也可以。

2. 地瓜蒸熟後壓成泥。

3. 取30克去核椰棗趁熱加入蒸好的地瓜泥，利用地瓜泥的餘熱軟化椰棗的糖並攪拌均勻。

4. 批次將130克蕃薯粉加入地瓜泥中，攪拌均勻後再加入下一批。

5. 分批將地瓜泥和蕃薯粉混拌均勻。

6. 視地瓜麵糰濕度批次加入鮮奶，將麵糰混拌至不黏手亦不容易鬆散的程度。

7. 地瓜圓麵糰處理好備用。

8. 接著處理芋圓的部分，跟地瓜圓步驟一樣。將打碎或剪碎的60克去核椰棗加至200克的蒸熟芋頭。

9. 以打蛋器或你方便使用的工具將蒸熟芋頭壓成泥，趁勢利用芋頭的餘熱融化椰棗的糖份。

10. 鮮奶加入壓得差不多的芋泥，攪拌均勻，可將顆粒大一點的芋頭再壓碎些。

11. 可選擇是否添加些許黑芝麻攪拌均勻（我覺得並沒有比較好吃，於是沒將黑芝麻寫進食譜）。

12. 蕃薯粉批次加入芋泥中，混拌均勻後再加入下一批蕃薯粉。

13. 最後一批蕃薯粉加入後可改用手揉，將所有食材混合均勻。

14. 芋圓麵糰處理好備用。

15. 撒些太白粉在工作檯，取一段地瓜圓麵糰，表面也撒些太白粉。

16. 將麵糰輕輕搓揉成長條狀。

17. 給小朋友吃，我會再對切成細長條。

18. 切成適口的大小。

19. 芋圓麵糰做法一樣，甚至比地瓜圓麵糰更容易搓揉和切塊。取些芋圓麵糰搓揉成長條狀。

20. 太寬的話先對切，再切成適口的大小。

21. 芋圓和地瓜圓成品。請冷凍儲存。

22. 湯鍋注入熱水，加入去核椰棗、桂圓乾、去籽紅棗煮滾。（冷冷的冬天也能加片薑）

23. 另外準備一鍋熱水煮芋圓和地瓜圓，熱水沸騰後放入生芋圓和地瓜圓，煮至半熟浮起後就能先撈起鍋。

24. 再將煮半熟的芋圓和地瓜圓加入甜湯鍋，煮至全熟即可盛裝享用。（芋圓和地瓜圓吃多少煮多少，不要先煮好冰起來，口感較不好。）

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