[問題] 超商地瓜好吃的秘密？

lcy22701/03 10:19烤的會讓水分流失、味道濃縮，並產生梅納反應，而蒸的方

lcy22701/03 10:19式並不會

plok020201/03 10:21我偏好全家的烤地瓜，超甜好吃，好的澱粉！

isud4040101/03 10:26一定要用烤的，這樣才會水分散失、焦糖化至於鬆軟要看

isud4040101/03 10:26烘烤時間地瓜品質！

isud4040101/03 10:27同一種品種有時候就是會不一樣

Celestine01/03 12:02因為那是烤的...

plok020201/03 12:24我買過很多品種的地瓜，品種真的差很多，最推全聯57號地

plok020201/03 12:24瓜，隨便烤蒸都好吃

qqq1596301/03 12:35品種和烤都是重點。這季節的地瓜要購買南部的才好吃。有

qqq1596301/03 12:36興趣可以自己買陶鍋回家烤，下面擺蒸架。自己烤很便宜又

qqq1596301/03 12:36好吃，非常推。

S289517201/03 13:10全家、瓜瓜園用的是台農57號。另外烤地瓜攤大多表皮先

S289517201/03 13:10刷洗過，再吹風陰乾2～3天，最後才烤，更容易出蜜～

mukey01/03 13:49估狗「地瓜 澱粉水解」

shamanlin01/03 14:00要用低溫慢烤啊....氣炸鍋高溫就....

a2737621701/03 14:05印象是55-60度C，讓甜度增加的酵素最活躍

ronale01/03 14:49品種很重要 用小烤箱烤都好吃

physiology2701/03 16:39有試著大同電鍋外加水內放地瓜不放水，跳後悶15分

physiology2701/03 16:40沒有到出蜜 至少鬆軟

ChungLi556601/03 16:48跟其他料理一樣 想要好吃就要拉長烹調時間

GooglePixel01/03 18:30地瓜的種類要挑一下

GooglePixel01/03 18:31烤到地瓜出蜜的狀態就很好吃

jior01/03 20:53品種也有差，全家用瓜瓜園的真的好吃，直接都能烤到糖流出

jior01/03 20:53來，不過有時候是送來已經先烤好的，我覺得吃起來沒有以前

jior01/03 20:53生的烤熟這麼好

eva1945200201/03 22:13烤的跟蒸的，差很多!

jessfi01/04 00:43水林57號地瓜用來烤，香甜好吃，尤其是剛烤好的時候，最好

jessfi01/04 00:43吃。通常用氣炸鍋200度烤了25-30分鐘（小薯-中薯），再悶

jessfi01/04 00:43一下可出蜜

fcz97301/04 01:02在7-11買過蒸的也很好吃說

suumire01/04 07:54先蒸過然後放冰箱一晚再用蒸飯箱烤個半小時，出蜜出一堆

suumire01/04 07:54，可以帶去公司試試喔。地瓜也是跟 瓜瓜園買的台農57號

suumire01/04 07:54，一斤50吃到不想再吃= =”

gourmand01/04 15:39下面要放石頭啊。你看哪家烤地瓜沒放石頭？

shusiman01/04 17:44可能品種都有特別挑過吧

Honoeye01/05 00:29今年雨多地方的地瓜不好吃，好吃的被他們收走了

b52520601/05 08:19萬用鍋也可以烤

angela041501/05 12:06我買大潤發57號地瓜，一袋二十幾塊，先用電鍋蒸個好幾

angela041501/05 12:06條，早上要吃的時候用小烤箱烤10-15分鐘，就會很像超

angela041501/05 12:06商烤地瓜了！

jaw10901/07 08:37一定要挑品種買，我上次就是買錯品種烤了吃起來纖維粗又

jaw10901/07 08:37乾，吃起來像抹布

marcus198501/14 11:31我家賣地瓜的，地瓜很吃產地喔