[問題] 舒肥雞胸脆脆的
AS TITLE
小弟使用ANOVA舒肥機,搭配FOODSAVER裝置抽真空
溫度65蚓,時間設定一小時舒肥好市多雞胸
已經做過好幾批了,並沒有問題(做完冰冰箱,要吃時再泡溫水回溫)
但昨天肥完新的一批後,立馬吃了其中的一塊
發現口感極為奇特
內部是完全的白色,沒有一絲粉色
但吃起來卻是脆的,也不是粉粉的
我是沒吃過不熟的雞肉,不知道是否為生雞肉口感
只是咬下去的感覺很像在切生雞肉時那種脆脆有彈力的感覺
越吃腦袋一直想,就越吃越反胃
咬了兩口後受不了,烤箱剛好在烤東西,便丟進去一起加熱
200度約十分鐘後,烤盤上已經出現雞肉的水
但口感還是一樣...(吐)
後來甚至使用平底鍋還是救不回來,就跟那塊說掰掰了
會不會正常的新鮮舒肥雞就是脆的呢?
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.233.30 (臺灣)
※ PTT 網址
推
我覺得是那塊雞肉本身的問題欸,因為我也吃過這樣的
→
雞排....
→
我想應該是保存過程中的問題,冷凍太久或是回溫又冷凍
→
吃過肉的口感是脆的雞排 當場丟掉 超噁XD
推
之前自己醃雞胸,活水跑太久也是這樣的口感!超噁的!
超噁!是舒肥嗎
※ 編輯: DaBian (27.52.7.171 臺灣), 03/08/2021 23:06:32推
用煎的,不管煎多久還是這種口感。但是不跑活水之後偶爾會
→
出現幾次。我猜可能肉品質也有問題,我是去市場買的
→
通常都是土雞或是半土雞才會有這種口感..多煮半小時以上
→
就會嫩了...
推
我同樣有這個疑問,載菜市場買的肉雞
→
先定義清楚,你說的是脆,還是咬斷纖維感覺有彈性
推
我知道你說的是什麼 就整個口感很怪 很像生的肉脆脆
→
滑滑的 以前我自己用電鍋舒肥偶爾也會這樣 感覺是肉
→
的問題(因為我舒肥時間是一樣的)
推
我平常都買好市多的冷凍雞胸 偶爾也會有這種脆脆口感
→
的肉 老公總是開玩笑說可能是雞被殺的時候太驚嚇所以
→
肌肉緊繃 lol
9
[心得] 夏天的減脂舒肥雞/牛 料理分享防疫期間待在家工作 猛吃零食沒節制胖超多 現在恢復上班 決定來認真飲食控制 買了特福的萬用鍋來料理 分享一下最近的健康菜單 1.舒肥牛生菜沙拉佐酪梨 (酪梨跟牛排是絕配)6
[商品] 全家雞肉熱狗【商品名稱/價格】:全家 雞肉熱狗 特價29元/原價33元 【便利商店/廠商名稱】:全家 【規格/內容物/熱量】: 【評分】:75分 放完連假就是要回來面對瘋狂加班宿命6
[問卦] 舒肥雞肉跟不熟怎麼分?如題 看到日本新聞的拉麵店 看到幾乎是全生的雞肉 這讓我想到有很多店愛用低溫調理 要怎麼分辯舒肥跟不熟呢5
[問題] 用蒸烤爐做舒肥雞胸惠而浦的蒸烤爐有一個慢煮功能, 可以設定溫度60/70/80度, 想用這個功能來舒肥 但家裡沒有真空舒肥袋 如果直接把雞胸肉放在盤子上 放進蒸烤爐2
[問卦] 舒肥豬肉是不是殺不死寄生蟲?如題 今天吃了拉麵 舒肥雞叉燒好吃 就是多汁又嫩的雞胸2
[食譜] 電鍋舒肥雞胸肉與加熱分享我不愛雞胸肉,在吃到某家外送健身餐 的舒肥雞胸肉之前,基本上不碰,也不會想買來料理,總覺得一不小心就會被嫌棄.. 舒肥這名字常常聽到,卻沒勇氣嘗試 最近枕邊人一直叫著想吃雞胸,心想就來試試吧,反正失敗了叫他吞下去就是(不對 還好,先說結果,很成功,而且很簡單!2
[器具] 徵求功能正常anova舒肥機我舒肥雞胸的時候 不小心手殘讓我的ANOVA舒肥棒掉到水裡了 當下撈起來但感覺電路泡下去已燒毀 但自己犯蠢也無法 若您有用不太到的ANOVA舒肥棒 普通版或NANO皆可1
Re: [問題] 會推薦Anova的烤箱嗎今年九月的時候購入了一台Anova Precision Oven (以下稱APO),對於蒸烤箱本身的功能 頗滿意! 除了理所當然的烤箱部分,我覺得喜歡的還有: 1. 舒肥功能:當初就是為了可以不用抽真空跟塑膠袋考慮這台。舒肥溫度精準又比水浴 快很多,而且還有內建溫度探針。最棒的地方是隨時想要舒就把肉放烤盤送進蒸烤箱就可1
[問題] 請教foodsaver fm3941與fm5460各位好 最近因為備賽減脂 需要舒肥大量的雞胸 但由於我本身一次舒肥的量沒辦法在期限內吃完 所以想入手真空包裝機 增加舒肥雞胸的的保存期限 目前考慮的是fm3941和fm5460- 餐廳名稱:蘭花亭涼麵 (創始店) 涼涼嗆 四川涼麵 (永吉店) 吾家味涼麵 消費時間:2022年1月 地址:台北市中正區廈門街77-3號