[食譜] 電鍋舒肥雞胸肉與加熱分享
我不愛雞胸肉,在吃到某家外送健身餐
的舒肥雞胸肉之前,基本上不碰,也不會想買來料理,總覺得一不小心就會被嫌棄..
舒肥這名字常常聽到,卻沒勇氣嘗試
最近枕邊人一直叫著想吃雞胸,心想就來試試吧,反正失敗了叫他吞下去就是(不對
還好,先說結果,很成功,而且很簡單!
https://i.imgur.com/1vCqlWh.jpg
材料:
雞胸肉三片(我用的是Costco的清雞胸)
鹽-少許
黑胡椒-少許
小磨坊義大利香料-少許
(上圖我是做咖哩口味,換成咖哩粉也可)
橄欖油-少許
作法:
1. 電鍋加水按下開關,60度轉保溫備用
https://i.imgur.com/au9KwQu.jpg
2. 雞胸退冰後均勻撒上調味
https://i.imgur.com/hk2RCba.jpg
3. 放入耐熱夾鏈袋後加入少許橄欖油,使用水排法真空(這部分google都可以找到作法)
https://i.imgur.com/nSA523n.jpg
4. 放入電鍋,如果會浮起來可以用碗盤壓著,雞胸還是冰的,所以會使溫度略降,這時候再把開關按下讓溫度到60度後轉保溫
https://i.imgur.com/EEDZmkV.jpg
5. 就這樣,每十幾分鐘放入溫度計檢查溫度,盡量維持在60度,一小時後就完成:)
食用前我會放進大火燒熱的平底鍋兩面稍微煎過(千萬不要煎過頭,一面幾秒就好)
灑點檸檬汁也很好吃~~
https://i.imgur.com/CFVlb0T.jpg
舒肥好的雞胸不拆袋,沖冷水至涼,放冷凍保存,要食用時一樣把電鍋水加熱到60度轉保溫,不需退冰,泡10-15分鐘左右就可以了,很適合一次多做幾份,早中晚都可以吃的方便料理~~
爬過板上一些心得說雞肉會粉粉的
我不知道是什麼原因(很弱)
但使用Costco雞胸+不專業作法,沒有發現這個問題,可能是新手運或是雞胸很新鮮..
以上小分享:)
給一樣舒肥新手的你們
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