[食譜] 貝果三明治

這天因為買了煙燻火腿和salami，想夾著麵包吃，

就決定來挑戰bagel（感覺很難所以一直沒挑戰）

做成兩種口味的bagel三明治！

首先bagel的口味，我用高筋麵粉來製作，

總共做了3種口味：

義大利香料、蔓越莓、巧克力

→ 義大利香料是我在Trader Joe’s買的香料罐，

超 級 好 吃！對切放上滿滿的煙燻火腿片，配上半

熟蛋、乳酪醬和香料bagel，鹹香的口味超滿足！

→ 蔓越莓果乾混入麵團中，做成酸甜又有嚼勁的蔓

越莓bagel，對切後抹上厚厚的福源花生醬、煎過

的salami、奇異果片，做成仿貓王三明治口味，

我最愛這款！

→ 最後巧克力bagel，我用可可粉包入切碎的

hershey’s巧克力，每口麵香都帶著可可的香醇，

超級好吃～

今天總共烤了8顆bagel，每一顆的外表都緊實飽

滿、內部Q又有嚼勁，烤出來的表皮都好光滑

咀嚼起來是淡淡的甜味，自己做的吃起來特別香又

好吃，首次挑戰bagel成功！

★ ★ 本日菜單【 貝 果 三 明 治 】★ ★
食材:

『 手作三種口味貝果 bagel 』

高筋麵粉 400克

酵母粉 3克

砂糖 30克

奶油 25克

鹽 3克

水 190~200克

Trader Joe’s 義大利香料 少許 (★★大推)

蔓越莓 20克

可可粉 10克

巧克力碎片 少許

『 煙燻火腿蛋夾餡+仿貓王三明治夾餡 』

煙燻火腿肉 2片

Salami 5片

起司 一片

雞蛋 2顆

福源花生醬 適量

乳酪醬 適量

奇異果 一顆

『 煮貝果糖水 』

水 鍋子7分滿

砂糖 3匙

→ 『 手作貝果 bagel 』

把材料備齊，把高筋麵粉、酵母粉、砂糖、鹽、

奶油、水攪拌均勻，並搓揉+摔打10分鐘左右，

麵團揉至不黏手，接著把麵團均分成三等份，

分別加入義大利香料、蔓越莓

（覺得蔓越莓太大顆可以對半切～）、可可粉，

把配料都均勻分布在麵團中。

把三種口味的麵團分別放入鐵盆中，收口朝下，

用保鮮膜包住發酵至2倍大，發酵至兩倍大後把麵

團取出，並排氣，每種口味的麵團可以再切分成兩

個小麵團，一樣收口朝下，用保鮮膜蓋住，

再醒15分鐘，發酵完成取出其中的一個麵團，

用擀麵棍桿成長型，再慢慢捲起來，邊捲邊捏，

不要讓麵團有空隙，捲成長條狀

（製作蔓越莓口味時要比較注意，蔓越莓都要藏在

麵團中，不要掉出來了～），再滾成大約30cm左

右的條狀，取一邊的邊邊桿開，用桿開的這頭包住

另一外一頭的尾巴，放在剪好的方型烘焙紙上，

這樣一個bagel的型就出來了！

這樣的量總共差不多可以作8個bagel，

用保鮮膜蓋好，再發酵30分鐘。發酵期間，

在旁邊煮一鍋熱水，放入砂糖，

煮到鍋底冒小泡泡時，就可以把發酵好的bagel麵

團一個個放入鍋中，每一面各燙15秒

（需要計時，千萬不要煮過頭哦～），

每一面燙好15秒立刻翻面，把每一個燙好的麵團一

樣放回烘焙紙上，再一一放入烤盤中排整齊，

放入預熱好的烤箱210蚓烤18分鐘~20分鐘，

烤到表面金黃後取出放涼，每一個都好緊實澎滿！

（烤到18分鐘時就可以看一下，可以等到金黃一點

再取出來。）

→ 『 製作 仿貓王三明治夾餡 』

把salami雙面兼至微脆，把烤好的蔓越莓bagel對

切，兩面都抹上花生醬 → 再鋪上salami →

奇異果片 → 荷包蛋（其實貓王三明治應該是用香蕉

片的，但我剛好冰箱只剩奇異果，就用奇異果切片

代替，味道和口感還是很棒～）

手作仿貓王貝果三明治完成！

→ 『 製作 煙燻火腿蛋夾餡 』

把義大利香料bagel對切，雙面都抹上滿滿的乳酪

醬，依序放上荷包蛋 → 煙燻火腿片兩片 → 起司片

→ 放進烤箱再烤5分鐘至起司半融化，手作煙燻火

腿蛋貝果三明治 完成了！

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