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[問題] 大家都用什麼牌子的雞蛋做溏心蛋呢

看板cookclub標題[問題] 大家都用什麼牌子的雞蛋做溏心蛋呢作者
all0917
(sienna)
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如題

目前台灣似乎沒有生食級的雞蛋

看到網路上說,做溏心蛋最好還是選擇生食級較好

自己試做過後,畢竟中間蛋黃還是有點戈戈的,有時切開後會有點流出



很好奇大家都是購買什麼牌子的蛋做溏心蛋呢?

大家來討論一下吧



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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.234.185 (臺灣)
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※ 編輯: all0917 (223.138.234.185 臺灣), 04/24/2021 00:25:00

l23456789O04/24 14:32就用一般洗選蛋 蛋容易被污染的是蛋殼 而一膜之隔的

l23456789O04/24 14:32蛋白還是有煮熟殺菌 不至於污染到更核心的蛋黃

kinoko04/25 01:46用最便宜的洗選蛋

CJhang04/25 04:17我是模仿巴斯德消毒法 一般滾水水煮蛋5min+完美蛋 comble

scarfman04/25 08:11我做了十年溏心蛋,經驗上來說,便宜的洗選蛋成果最好

scarfman04/25 08:14因為白蛋殼照手電筒可以透光確認氣室位置

scarfman04/25 08:17蛋殼要戳洞比較不容易失誤