[食譜] 麻婆豆腐食譜與作法，步驟簡單詳細不失手

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豆腐1盒
豬絞肉100克
蔥花1根
薑末1匙
蒜末3顆
麻婆豆腐粉1包
太白粉1小碗

當天家裡沒蒜頭，有點可惜，若有，加點蒜頭爆香更道地喔！豆腐我喜歡用嫩豆腐，因為比較容易入味，而板豆腐是比較不容易破，大家也可以試試，因為當天全聯豆腐全被掃光，豆腐我是在全家超商買的，只能有什麼買什麼了！

首先，薑、蔥白及蔥綠切成絲或碎末、豆腐切成小塊狀備用，

1冷鍋先倒入橄欖油，先炒香蒜頭、薑跟蔥白，

2接著豬絞肉也一起下鍋翻炒至七分熟，

3先將麻婆豆腐粉加水拌勻，倒入鍋中，和豬絞肉攪拌均勻，

4水滾之後，加入切塊的豆腐進去煮，以小火煮至入味，

5等到豆腐有一點上色後，就可以準備些許太白粉或地瓜粉與水調和，倒入鍋中勾芡，再輕輕的繼續拌炒，直至湯汁收乾，

6最後盛盤，灑上蔥花即可，簡單下飯的麻婆豆腐就完成了，平常我一餐就麻婆豆腐，加個簡單的蔬菜蛋花湯，三兩下就弄出一餐來了！

PS......豆腐去腥小技巧，豆腐買回來切成小立方體的形狀後，可以先放到水(加點鹽)裡煮1分鐘左右，撈出來過一下涼水之後備用，只是將豆腐塊簡單煮一下，就能去掉豆腐裡面的豆腥味，讓料理更好吃喔！
※ 編輯: fity75 (27.247.190.19 臺灣), 05/28/2021 19:15:26
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