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[食譜] 好吃的廚餘粥

看板cookclub標題[食譜] 好吃的廚餘粥作者
icteric
(菲特)
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我們家都星期天煮麵 星期一煮粥
這樣可以完全地回收煮麵的水
此外 我覺得食物是農夫辛苦種出來的
盡量能利用就利用
像是很硬的菜梗 菜心 都會切碎凍起來 燉煮的時候丟一些下去
而且其實菜心熬煮會有天然的鮮甜
另外就是果菜皮也都會利用
像是本案例中使用的洋蔥皮就是了
洋蔥皮含有保護心血管的成分(含硫化物)
而且煮成湯很好喝 可以大大提升鮮味

以下就是今天煮的很好吃的粥(約三分之一廚餘)
四人份

材料:
煮麵的水約800cc
半顆洋蔥皮煮出來的水約200cc
(洋蔥皮剪碎 泡水 等到把水吃進皮後 再微波三分鐘 放涼後就可以撈皮丟掉)
平常吃剩的飯(冷凍)約1碗
平常冷凍保存不吃的菜梗或菜心切碎(包含高麗菜/青江菜/芥菜/大白菜/西洋芹/地瓜) 混和物約一碗
冷凍保存白蘿蔔皮切碎 約兩湯匙
冷凍紅蘿蔔丁半碗
冷凍芋頭丁兩碗
冷凍鳳梨心切碎半碗
因為家裡沒有肉了 所以加兩大湯匙的燕麥片增加優質蛋白質
冷凍保存的油炸香菇丁半碗
嫩薑一片拍碎
鵝油金蔥一湯匙
海鹽一茶匙
以上材料全部裝到一個鐵鍋 然後放到電鍋裡煮 40分鐘之後就可以吃了


家人今天早上吃 不疑有它(添加大量廚餘)
還說芋頭配香菇很香 XDD


善用廚餘 減少糧食的丟棄 給大家參考 謝謝大家




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※ PTT留言評論
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hide032506/07 11:18我覺得名稱改一下應該會更好吃@@

lovy06/07 11:23這名稱很糟糕

buci06/07 11:34可以改成 惜福粥

l23456789O06/07 11:37這些應該是屬於食材的邊料

medama06/07 12:24這標題...

supremekuo06/07 12:33垃圾麵的好兄弟

icteric06/07 12:53v( ̄︶ ̄)y 的確 我煮的麵也很像垃圾麵

AnnAnnNiHow06/07 13:12原來有這種作法,謝謝教學

whitefox06/07 15:13要放柳丁或橘子

cynthia1270806/07 15:15這個好耶!討厭丟廚餘

as45785854406/07 15:58廚餘粥好噁

eveno06/07 16:06精進料理XD

fp73706/07 16:53菜尾粥

ThxGod06/07 17:34我媽也會煮 但叫廚餘粥不好聽 什錦粥可能比較好XD

OrzOGC06/07 17:35我ok 你先吃

nh223806/07 17:55名字不太秒

dt031206/07 18:27我ok 你先吃+1 為何煮麵水要留著啊聽起來可怕@@

nutlet06/07 18:29改叫雜菜粥比較好吧XD

jenny070419906/07 18:48名稱應該只是博君一笑啦~

Liuko06/07 20:26燕麥應該是澱粉吧?

godswd06/07 20:34看推文意外可以發現廚藝跟邏輯差別,還蠻有趣的

sillymon06/07 20:55好啦 也算廚餘...不過這些沒人吃過都是乾淨的啊

zolimo06/07 21:04煮麵水很好用呀!我家都留著洗碗

gibe06/08 01:06韓國也會拿洗米水料理啊

CJhang06/08 04:53你家的廚餘 我家的食材==

yoyo83091706/08 07:59燕麥澱粉高

icteric06/08 09:56因為家裡沒肉 而穀類中蛋白質含量頗高的就它了

icteric06/08 10:19叫它廚餘粥是因為原本這些東西會被丟料 我都默默收起來

icteric06/08 10:20如果讓爸媽知道裏頭藏了被他們嫌棄的菜心梗剩飯

icteric06/08 10:20他們會森77der

vecuh06/08 11:02麵條通常會加鹽、鹼、或是其他添加物,所以煮麵水不建議留

vecuh06/08 11:03下來再加工吃下去,洗米水相對簡單,但也是用二到三次的洗

vecuh06/08 11:03米水來煮食,裡面會有米上面的一些營養,所以我會用洗米水

vecuh06/08 11:04煮雞湯,但是煮麵水的話頂多義大利麵水來調合義大利麵,其

vecuh06/08 11:04它的麵都不會留麵水,只會拿來洗碗...

vecuh06/08 11:06這些廚餘只要清洗乾淨當然可以食用,惜福的心態是很棒的唷

yx977906/08 11:12廚餘粥 標題滿抓眼的哈哈哈

icteric06/08 11:48謝謝@vecuh解說 請問義大利煮麵水也有鹼殘留嗎?

icteric06/08 11:49因為我們家星期六都煮義大利麵

icteric06/08 11:49還有 要推廣一下珍惜水資源

icteric06/08 11:49我們家會把冷氣水留下來洗碗跟沖馬桶

icteric06/08 11:50洗菜水跟洗米水澆花 煮麵水拿去煮麵醬或煮粥

icteric06/08 11:50冷氣水一小時就可以產生3公斤的說!

yoyo83091706/08 14:40油麵才會放鹼 一般乾麵條看後面成分標示,通常是鹽分

yoyo83091706/08 14:40跟梔子色素

vecuh06/08 14:57因為煮義大利麵的水會加很多鹽所以我是不會留啦~哈哈

vecuh06/08 14:58感謝樓上說明,成分標示一般都會寫,原po可以參考再決定囉

wazzup2506/09 02:54XDDD這名稱聽了會怕耶

catwithptt06/09 09:05出家粥

meowhaha06/09 18:52我偶爾也會拿煮水餃的水煮湯XD

ling777777706/11 01:12噴粥

whitelady06/11 13:49廚餘聽起來實在太驚人了 XDDDDDDD

yuenru06/27 11:41這標題......完全打壞我胃口