Re: [問題] 長年外食如何初學自煮?或吃健康些?
如果基本廚房設備齊全,
過去少有煮食經驗又想要自煮少人份餐
可以這樣開始:
1.備主要食材:
(1)主食-白米及白麵條,白米耐吃,麵條煮食快速。
(2)蛋白質-推薦常備冷凍肉品(絞肉與肉絲)及冷凍蝦放在冰箱冷凍庫,肉品可以請肉販直接切好或買大賣場現成的回家利用塑膠袋或保鮮膜分裝成多個ㄧ人份冷凍備用。要用時取適量煮麵炒菜都方便。
我也會放盒包裝豆腐在冰箱備用,皮蛋豆腐、麻婆豆腐、涼拌豆腐都很方便。
(3)蔬菜類-我只會常備耐放需冷藏的高麗菜(炒菜煮湯下麵皆宜)及常溫保存的根莖類洋蔥(洋蔥炒蛋立馬一道菜)。
4)辛香料-最容易放到壞的就是辛香料。善用冷凍,蔥薑蒜都可以切碎後利用冰塊盒分裝冷凍成形,但是香氣會受影響。或是善用市售加工品(ex麻油薑、辣椒醬、油蔥醬),小磨坊也有出蒜(蔥)風味油。
2.食譜:
1)初入門可以善用可以利用主食材搜尋的食譜app,看好有興趣的食譜如果還是沒把握或沒概念怎麼煮,可以以菜名為關鍵字去搜尋youtube上的影片,同樣菜色看完2-3部烹飪影片應該就知道煮食要掌握的重點。
(2)買現成食譜(簡易料理、阿基師系列)、版上分享的食譜,我自己是有搜集簡單食譜在手機的習慣-需要時可以搜尋及紀錄重點。
3善用烹調家電預約功
有預約功能的萬用鍋是我的好幫手,上班前洗好米量好水量設定煮好時間,回家立即有現煮白飯可吃。睡前一樣可以如法炮製,起床後就有煮好的白粥或養生茶喝。
4.休息日-可以備一些燉煮滷一些加熱後就可食用的菜色,ex咖哩、紅燒牛肉、瓜子肉、滷品(滷肉、滷雞翅、滷豆干海帶之類)。可以參考市售料理包項目,自製後分裝冷凍,想吃時加熱配碗飯或下個麵就可以了。
※ 編輯: chungjan (123.192.127.35 臺灣), 02/01/2020 03:32:38
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用萬用鍋煮養生茶,好主意!
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[食譜] 好吃的廚餘粥我們家都星期天煮麵 星期一煮粥 這樣可以完全地回收煮麵的水 此外 我覺得食物是農夫辛苦種出來的 盡量能利用就利用 像是很硬的菜梗 菜心 都會切碎凍起來 燉煮的時候丟一些下去13
[問題] 冰箱冷藏常備菜想問一下有沒有推薦的冰箱冷藏常備菜? 要能快速製作大量、好吃,且最好能放一個禮拜以上 (最少要能放3~4天)。 要吃的時候從冰箱取出即可食用 (或是可用微波加熱)。 且是成本不高、食材取得容易,可以天天食用的菜。 韓國的話,就 kimchi。20
Re: [問題] 一個人住要如何拿捏料理的份量?(第一張是距離比較久以前的,第三張則是近期一餐的份量) 我也都是自己煮一人份食物16
[寶寶] 4-6個月寶寶副食品分享家中二寶即將滿6個月了, 副食品準備上也有點心得,在這跟有同樣需求的媽媽們分享我的副食品準備方式。 前提:職業媽媽1-5會下廚,冰箱有常備菜 需要的工具:攪拌棒、幼兒藥水杯 以前大寶是冷凍冰磚吃法,那時一晚處11
Re: [心得] 居家生活,自己做菜一週菜單我覺得可以訂好幾道使用同樣食材的料理在那兩三天內吃 比如說買九層塔,可以做九層塔炒蛤蠣、九層塔炒肉絲、九層塔煎蛋 買一份羊肉片/牛肉片,進行分裝,當天沒用到的可以先放入冷凍 隔天要用再移到冷藏解凍 買一把芥藍,分兩餐份11
[問題] 牛腱肉保存問題大家好! 想請問如果在costco買了一盒牛腱,回家後要分裝放在冷凍保存 如果先用電鍋燉煮再切片分裝這樣是否行? 還是直接生切分裝?沒處理過牛腱,生切好像很難切 還請各位解答或有更好的方式可以提供9
[食譜] 飯盒常備菜十三香滷豆干×史上最懶料理圖文詳細網誌版: 以下是文字版 像滷豆干這種能一次滷好放在冰箱裡當常備菜,根本是補充蛋白質和鈣質的飯盒良品 加上有時深夜嘴饞想吃點小食,夾個幾塊出來電鍋熱一下就能吃出飽足感 這次使用的食材有兩項比較特別6
Re: [討論] 煮飯跟運動時間的分配每個人飲食習慣、偏好的食物種類都不太一樣 這邊分享一些我個人備餐的情形 通常都是一次花比較多時間準備大量的材料 在後續料理的過程就會非常快速 天天下廚也比較不會心累 相對的能夠走得比較長久3
Re: [問題] 簡單又可大量&久放的食譜若想要縮短料理時間,建議可以將部分備料工作事先做好,跟善用料理工具。 例如蔥、薑、蒜都先切好放保鮮盒冷凍,需要的時候直接掰開就可以用。 肉類一樣先分裝並調味好,裝保鮮盒冷凍,要用的時候前晚放冷藏退冰。隔天要煮就快很多。 青菜的話超推薦微波爐料理法,準備一個馬克杯,放入要爆香的油跟蒜,加蓋微波一分鍾。菜洗好放微波盒或玻璃碗,將爆香的油淋上,再送微波爐3-5分鐘不等。拿出來加調味料拌勻即可。整個過程十分鐘可以搞定。 肉片料理用微波爐也挺合適,調味料拌勻微波後就可以吃了。1
Re: [閒聊] 每天/次花多少時間煮飯呢?如果只是偶而想煮個火鍋湯麵類, 家裡就準備乾貨(米麵冬粉等/乾香菇), 冷凍且分裝好的肉類或丸子等, 青菜只要去各超市買回來洗, 冷凍事先退冰或是快速退冰或先過熱水,