[問題] 豬肉到底適不適合低溫調理

likeaprayer06/29 23:15豬肉有寄生蟲問題 非常不建議吃生食或半熟

likeaprayer06/29 23:19能夠生食或半熟的豬肉 來源有一定條件

likeaprayer06/29 23:20搜尋一下 日本 豬肉 生食 就會知道往年吃出問題的

likeaprayer06/29 23:21一堆案例 只能說要挑戰這種美味 風險要自己承擔

a112121006/30 00:33肉類貯於-15℃持續20-30天、-23℃持續10-20天或-29℃持

a112121006/30 00:33續6-12天，通常能殺死旋毛蟲幼蟲。

a112121006/30 00:36一般家用冰箱冷凍-18度，丟進去一個月 應該就可以了

nekosgr9306/30 01:03https://i.imgur.com/gowNvE3.jpg

nekosgr9306/30 01:06生食跟低溫烹調差蠻多的就是

PeterChen06/30 01:12喔FDA的標準是這樣的話 那就可以來舒肥豬肉啦

votewithfoot06/30 01:15補充一下8樓說的，那個溫度是中心溫度！

votewithfoot06/30 01:16http://i.imgur.com/n94np3p.jpg

votewithfoot06/30 01:21然後145f大概是63度C

qqapple06/30 01:29些鹽水雞攤就有舒肥梅花豬肉片，蠻好吃的，有點貴就是

qqapple06/30 01:29了

Celestine06/30 06:08推vote 中心溫度 跟那個新聞的寫法是不同概念

ppppoi06/30 07:00台灣一堆溫體豬

PeterChen06/30 08:41中心溫度好解決 有專門的溫度計

CJhang07/05 01:04問題是 你的低溫是多低溫？沒到100度 還是沒60度？

CJhang07/05 01:05舒肥也是一種低溫殺菌的方式