[問題] 味噌拉麵，自己做味道好怪

Kayusumi07/01 14:17豬骨湯 芝麻油 赤味噌 辣油

Celestine07/01 14:29味噌有白跟紅，白的比較鹹，紅的有鮮味層次豐富（個人

Celestine07/01 14:29感覺

Celestine07/01 14:30你感覺起來怪味最可能從哪個食材出來的呢？

Celestine07/01 14:32https://youtu.be/ql6vRcR_grw 推薦MASA的 他的食譜通

Celestine07/01 14:32常很可靠

nekosgr9307/01 14:35為什麼要加豆漿...

nekosgr9307/01 14:36用一般的白味噌或麥味噌赤味噌就好不要用什麼風味的味

nekosgr9307/01 14:36噌

oohailey07/01 15:25味噌加豆漿蠻搭的呀 柴魚高湯、味噌、豆乳鮭魚鍋很好吃

oohailey07/01 15:25耶

envelopethm07/01 15:34因為沒有油脂不香吧

dt031207/01 15:43感覺味道層次太少了 湯鮮味要夠厚再來加味噌

dt031207/01 15:44下次先試喝湯 調整到喜歡的味道再把麵加進去吧 不然可惜了

Kayusumi07/01 16:08就紅色味噌，不要買什麼鰹魚風味味噌啦XD

Kayusumi07/01 16:09混合多種味噌會比較有厚度喔

veryloveyou07/01 16:14豆漿可能比較生，豆味比較重，有加排骨湯塊就補一點

veryloveyou07/01 16:14調色即可

blissfulgirl07/01 16:48多少還是炒點洋蔥、豬肉再加味噌應該會好吃一點吧…

blissfulgirl07/01 16:48…沒試過純味噌就下去煮湯……

jior07/01 17:20窩是覺得第一次自家做就不要加豆漿了，用一般高湯就好，不

jior07/01 17:20然你把握不住

jior07/01 17:21而且你的無糖豆漿如果也是市售瓶裝那種，味道更糟

plmokn5407/01 20:07真好奇你的網路來源是哪 沒看過這樣煮拉麵的XD

OrzOGC07/01 20:19味精加下去

huiminyu07/01 21:23康寶排骨湯塊加多少啊?水加不夠會很鹹

huiminyu07/01 21:25味噌:水=1:5,我都這樣調,沒有再加其他調味料

lessonone07/01 22:31這個配方XD 不如直接去買日本品牌的拉麵調理包,至少是

lessonone07/01 22:31好吃的又方便

soldout07/01 22:39換別種味增再試試

nh223807/01 23:04下次用不要有鰹魚味的 原味的味噌試試看

nh223807/01 23:05鰹魚的是煮味噌湯方便 但跟你的材料可能沒辦法很合(豆漿+

nh223807/01 23:05排骨高湯+鰹魚高湯 味道太複雜

joey060207/02 06:00看起來是豆漿的問題欸

joyca07/02 09:06小秘密，少許紹興跟味噌很搭

david52407/02 09:22你看到的是創意作法不是正規的

dianivy07/02 13:36我也是常常找著網路上的食譜煮 結果都難吃....

nekobaby07/02 14:03也覺得是豆漿的腥味 不是味噌的問題 日本很多雙湯頭拉麵

a2764753507/02 14:49無糖豆漿+排骨湯塊的組合應該很雷

gmoz07/02 16:14我覺得是排骨湯塊的關係

chocwies07/02 16:33推紅味噌 也可以先用油炒過蔬菜加水熬湯會更有層次

zorah07/02 16:46市售豆漿問題吧，喝起來完全不像豆漿店的，如果拿這種去煮

zorah07/02 16:46一定悲劇

StBernand07/02 17:42感覺是豆漿的問題，為什麼要加豆漿==

loveblud07/02 18:02我也懷疑原po是不是用市售豆漿？ 豆漿加在高湯裡增香和

loveblud07/02 18:02一點濃稠口感還算滿常見的吧

gmoz07/02 20:59市售豆漿很ok阿 義美或是光泉的無糖 我都拿來煮火鍋過

mepe101807/02 21:59拿掉豆漿應該會好一點

oohailey07/02 23:00我也是用市售光泉無糖豆漿 也很好吃

a2764753507/03 00:45豆漿我拿來煮麻辣燙的泡麵（完全沒加水，很ok

as45785854407/03 07:43不然你以為外面賣味增拉麵貴是什麼道理，都是功夫呀

as45785854407/03 07:43～

bigwate07/03 15:44味道太複雜吧...味增用簡單的昆布柴魚高湯就可以了

bigwate07/03 15:46要更懶人的話我是用"白だし" 稀釋當高湯

five34507/03 15:47我做味噌豆漿湯底用清水，加一些洋蔥跟海帶，味道不錯

a3456707/03 17:45要代替豚骨高湯也是加牛奶吧 怎麼會是加豆漿呢:(

Leony07/03 18:13Masa食譜很可靠+1，不花俏秀鍋具，實力派

louisybr07/03 21:58煮味增湯，妳可以試試用魚骨煮滾3分鍾把魚骨取出在加味

louisybr07/03 21:58噌，味醂，柴魚片，魚骨用烏魚或鱸魚或虱目魚或鮭魚,在

louisybr07/03 21:58加入麵跟蔥花

lvnps07/04 13:40沒做過的菜色要慎選食譜，有些網美的分享看看就好

JeremyC198407/04 17:57網路有上很多知名拉麵店的側拍 要像外面一樣是不可

JeremyC198407/04 17:57能簡單的。。。

liting52907/04 20:51豆漿味增如果先煮好豆漿高湯，高湯用大骨或大黃瓜加丸

liting52907/04 20:51子，味增調好倒入熱湯，不再煮滾，味晽糖鹽少許應該可

liting52907/04 20:51以稍微挽救一些？

liting52907/04 20:51可是頂多變成湯麵，離拉麵湯應該很遠

z108810007/09 14:12豆漿 你推薦買義美的無糖全豆 很搭

falltrace07/26 20:03排骨湯塊的問題，換雞湯塊或是原味高湯都好