[食譜] 日本京都夏季傳統和菓子「水無月」

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水無月みなづき，據說是發源自日本京都的和菓子，傳統上6月最後一天神社會舉行「夏越の祓（なごしのはらえ）」儀式，以斬除上半年的厄運＆祈求下半年無病無災，京都人並會配合神事吃這種三角形的紅豆糕。

參考日本youtuber「あずきやど」的做法，選在6月30日這天應景挑戰看看，食材如下：糯米粉60g、白糖60g、低筋麵粉100g、水240g、市售蜜紅豆少許。

(1)糯米粉、糖、水120g先拌勻後，再少量多次加入麵粉跟剩餘的水進去，拌勻過篩完成麵糊。

(2)選個可加熱的方形玻璃保鮮盒，內鋪上烘焙紙（防止沾黏），過篩麵糊保留60g備用，其他的麵糊全部倒入後，放入電鍋用半杯水下去蒸。

(3)糕熟了後鋪上一層蜜紅豆，再均勻倒入剩餘60g麵糊，再一樣用半杯水下去蒸，之後放涼切塊即可食用。

日本一般會切成三角形來食用，實際上除了低筋麵粉或糯米粉，也有看到用在來米粉、葛粉或樹薯粉等其他澱粉類來製作，糕呈現的透明感、口感也會不同，自己做出來的版本，吃起來有點傳統市場的紅豆炊粿的感覺。

微甜、Q彈有嚼勁跟無糖綠茶很搭，不喜歡吃太甜的，也可以斟酌糖量。

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