[問題] 雞腿肉的請教
安安，各位板友好
我想請教的是關於雞腿肉使用的問題
平常比較沒有在做雞肉料理
只知道燉雞湯的雞腿要好吃要去買土雞
那如果我想做雞腿肉相關的料理，比如說做雞肉燉菜
要好吃的雞腿肉該買什麼?或者說，去哪買/買哪種?
還是說做燉菜一般超市買到的雞腿肉用起來就足夠好吃了
煮起來沒什麼太大區別這樣?
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.26.103.152 (臺灣)
※ PTT 網址
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不想口感太硬的話買一般白肉雞就可以了
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買土雞的話你可能會被價格嚇倒 一隻雞腿就要200以上…沒
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那麼講究買仿仔雞就好
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家樂福挑你喜歡的去骨雞腿排就可以
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看想要的成品屬性 土雞這種紮實耐煮 肉雞軟綿煮太久會
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解體
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之前用肉雞腿雞翅去煮雞湯 設定用土雞切塊的時間 丟下去
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時間到筷子夾肉分離XD
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然後一般的料理用肉雞就好 那個價差懸殊
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主要還是看你什麼料理用什麼品種的雞吧，真的不會分你就買
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仿仔雞吧，就介於肉雞土雞之間
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其實也不用問啦，你自己煮了吃了就知道適不適合，如果真的
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喜歡，你要用土雞腿做炸雞我也不能說你錯
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老實說我個人比較喜歡肉雞
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這兩三年來都買大成的去骨雞腿肉(冷藏的)，最近買美國去
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骨雞腿(冷凍的)，覺得差很多，但不知道冷藏/冷凍的關係
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佔影響多大 ... 目前試了煎/烤/直接水煮，都差很多...
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樓上，應該是兩國養殖方式不同，與冷藏冷凍應該沒有關係
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吃久了就習慣了
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美國雞肉常常遇到放血放不乾淨或是毛沒拔乾淨等等狀況
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要我猜 大概是太便宜了不想費太多工去弄 品質上限就那樣
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「老老實實的該怎麼做就怎麼做」 其實並不是簡單的事...
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該怎麼做就怎麼做 事不能省工跳流程的
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是
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除非要燉湯 不然一般卜蜂大成雞腿排夠吃了
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燉肉和煎的話用肉雞 長時間慢燉雞湯用土雞
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超市和市場的肉質感覺差別不大
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只是超市通常修的比較乾淨
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只吃肉不需要煮出雞湯就美國冷凍 要香醇雞湯買土雞
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價格也是可以差個四五倍以上就是了
爆
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