[食譜] 千層麵

如果要讓我選最喜歡的義大利麵口味，我一定會選千層麵

（我就是去到義大利餐廳看到有賣千層麵就會想點的人）

我喜歡番茄肉醬混合著一層層乳酪餡充滿層次的口感，搭配最上方鋪滿滿的起司，

吃起來濃郁而且超有滿足感~

從自己燉煮一鍋番茄肉醬、到自製白醬、一層層有順序的反覆堆疊、最後烤出來，

實在很有成就感，當然這兩人吃太多了，之後有朋友來或是過節很適合再端上桌一次！

★ ★ 本日菜單【 千 層 麵 】★ ★
食材:

『 番茄肉醬 』

牛絞肉 500克

豬絞肉 500克

去皮罐裝番茄丁 1罐

番茄羅勒糊 1罐

洋蔥 1顆

蒜頭 5粒

橄欖油 3匙

百里香葉 少許

迷迭香葉 少許

九層塔 少許

鹽 少許

黑胡椒 少許

紅酒 適量

『 白醬 』

無鹽奶油 50克

中筋麵粉 50克

鮮奶 500ml

鹽 少許

黑胡椒 少許

『 千層義大利麵 』

千層義大利麵 300克

乳酪絲 1~2包

把材料備齊，將洋蔥切丁、蒜頭切末備用，

在鑄鐵鍋中倒入橄欖油，接著放入洋蔥、蒜末（煮這種大鍋的肉醬還是鑄鐵鍋最好用～）

炒出香氣後，把牛絞肉、豬絞肉也都放進鍋中拌炒，

炒到絞肉變色後放入罐裝去皮番茄丁x1 + 番茄羅勒糊x1

（看個人喜好，也可以放兩罐去皮番茄丁～）

拌入番茄丁後，再倒入紅酒或水都可以，放入新鮮百里香、迷迭香、切碎的九層塔，

蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，這邊可以趁燉煮肉醬的時候來煮義大利千層麵皮，

照外包裝的說明，在滾水中放入大約半盒左右的麵皮，煮10分鐘，

時間到後取出（千萬不要拿去冲冷水哦～），在每一片千層麵上都刷上橄欖油，

確保等等使用時可以輕易拿起來不會沾黏，

接著開始製作白醬，在鍋中放入奶油，煮到稍微冒泡，

將中筋麵粉倒入，一起拌勻，拌炒均勻後就可以倒入鮮奶

（這邊不要停哦，繼續一直攪拌），撒入少許黑胡椒、鹽調味，

最後成為濃稠的醬汁狀後就可以熄火備用，

→ 在長型烤盤中先刷上一層油

→ 最底層放入一層白醬

→ 第二層放上千層麵片

（這邊要留意，麵片尺寸是固定的，但有空隙的地方可以自行裁切麵片塞入哦）

→ 第三層放上剛剛煮好的肉醬（肉醬煮了30分鐘以上，超級濃郁又香）

→ 第四層再放上白醬（可以用湯匙倒幾勺上來，然後用湯勺背面將白醬抹勻）

→ 第五層撒上大把大把的乳酪絲

接下來就以此類推，一層一層疊上去，到最後到達烤盤水平面時，

撒上最後的乳酪絲，就可以準備放進烤箱了！

在烤盤上包上一張鋁箔紙，放進烤箱190°C烤40分，時間到將鋁箔紙拿掉，

再烤最後15分鐘！廚房被乳酪和肉醬味包圍了，超級香～

在美國就一直想做的千層麵完成了！

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